Ciasto "Bożenka" na pierwszy rzut oka wygląda jak dzieło mistrza cukiernictwa z luksusowej cukierni, jednak jego sekret tkwi w sprytnym połączeniu warstw pieczonych z tymi gotowymi. Bazą wypieku jest tradycyjny, puszysty biszkopt kakaowy, który nasyca się lekkim ponczem. Do tego krem czekoladowy, trochę owoców, herbatniki oraz masa śmietankowa. Dzieje się dużo, kalorii jest tutaj sporo, ale raz na jakiś czas można przymknąć na to oko.
WIDEOMleczna kanapka, którą zrobisz sam w domu
Warstwowe ciasto czekoladowe Bożenka
Przygotowanie Bożenki warto rozłożyć na etapy. Biszkopt kakaowy możesz upiec dzień wcześniej – dzięki temu łatwiej będzie nim operować i nie skurczy się pod wpływem kremu. Do przygotowania masy czekoladowej i śmietankowej pamiętaj o mocno schłodzonej śmietance 30 lub 36 proc. oraz serku mascarpone prosto z lodówki.
Przepis na ciasto "Bożenka" od cioci
Składniki:
Biszkopt kakaowy:
- 4 jajka,
- pół szklanki drobnego cukru,
- pół szklanki mąki pszennej tortowej,
- 2 czubate łyżki ciemnego kakao,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Warstwa czekoladowa:
- 250 g serka mascarpone,
- 200 ml śmietanki kremówki,
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 2 łyżki cukru pudru.
Warstwa owocowa i chrupiąca:
- 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki,
- 1 opakowanie jasnych herbatników.
Warstwa śmietankowa:
- 250 g serka mascarpone (schłodzonego)
- 200 ml śmietanki kremówki 30 proc. lub 36 proc. (schłodzonej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (startej na tarce do posypania)
Sposób przygotowania:
- Pieczenie biszkoptu: Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę, pod koniec dodając partiami cukier łyżka po łyżce. Następnie dodawaj po jednym żółtku, stale miksując na niskich obrotach. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej przez sitko. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj całość szpatułką (nie mikserem!). Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez około 20-25 minut (do suchego patyczka). Wyjmij i całkowicie wystudź.
- Warstwa czekoladowa: W misce umieść schłodzony serek mascarpone, zimną kremówkę oraz cukier puder. Miksuj całość, aż powstanie gęsty, puszysty krem. Pod koniec miksowania wlej małym strumieniem płynną, ale całkowicie ostudzoną gorzką czekoladę i krótko zmiksuj do połączenia składników.
- Składanie: Na ostudzony biszkopt (możesz go lekko nasączyć wodą z cytryną lub odrobiną likieru) wyłóż przygotowany krem czekoladowy i wyrównaj powierzchnię. Na krem delikatnie wyłóż i rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki. Na warstwie dżemu ułóż ciasno, obok siebie, warstwę herbatników.
- Warstwa śmietankowa: W czystej misce ubij drugą porcję mascarpone i kremówki razem z cukrem pudrem i wanilią na sztywny, gęsty krem.
- Wykończenie: Masę waniliowo-śmietankową wyłóż na ułożone herbatniki, wyrównaj wierzch szpatułką. Całość obficie posyp startą na drobnych lub grubych oczkach czekoladą.
Gotowe ciasto Bożenka wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
