Kruche ciasto i zapomniane owoce w budyniu. Prosty przepis, a ciasto jak z kawiarni

Agrest przez lata ustępował miejsca bardziej popularnym owocom, a szkoda. Jego naturalna kwasowość świetnie kontrastuje z kremowymi dodatkami, dlatego warstwa budyniu do tarty pojawia się naturalnie. Owoce pełne witaminy C i błonnika dobrze wpisują się w letnie menu.

Jeśli na surowo agrest cię odstrasza, daj mu szansę po obróbce termicznej. Podczas pieczenia owoce miękną, ale zachowują przyjemną świeżość i soczystość. Słodkie kruche ciasto jest dla nich bardzo dobrym kompanem. Obok wersji z kremem budyniowym warto spróbować również tarty tatin z agrestem, która świetnie smakuje z lodami waniliowymi i bitą śmietaną.

Spód warto wstępnie podpiec przed nałożeniem owoców, aby pozostał kruchy. Budyń lekko przestudź po ugotowaniu.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 125 g zimnego masła,
• 60 g cukru pudru,
• 2 żółtka,
• szczypta soli.
• 500 ml mleka,
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40 g),
• 70 g cukru,
• 300 g agrestu.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej na stolnicę i wymieszaj z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj zimne masło z lodówki i sprawnie posiekaj je nożem. Zgarnij ciasto w stożek, zrób wgłębienie i wbij w nie żółtka. Szybko zagnieć ciasto w kulę. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Następnie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy ok. 24 cm. Ponakłuwaj je widelcem.
3. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15 minut.
4. W 150 zimnego mleka rozmieszaj proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem.
5. Wlej rozmieszany budyń do gorącego mleka i gotuj, energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia.
6. Na podpieczony spód połóż owoce i przykryj je budyniem. Piecz przez 30-35 minut, aż brzegi będą rumiane, a masa budyniowa ścięta.
7. Podawaj tartę po lekkim przestudzeniu, pokrojoną w trójkąty.