Agrest przez lata ustępował miejsca bardziej popularnym owocom, a szkoda. Jego naturalna kwasowość świetnie kontrastuje z kremowymi dodatkami, dlatego warstwa budyniu do tarty pojawia się naturalnie. Owoce pełne witaminy C i błonnika dobrze wpisują się w letnie menu.
WIDEONajlepszy przepis na drożdżówki z agrestem i budyniem. Konkurencja dla jagodzianek
Owoce zyskują po zapieczeniu
Jeśli na surowo agrest cię odstrasza, daj mu szansę po obróbce termicznej. Podczas pieczenia owoce miękną, ale zachowują przyjemną świeżość i soczystość. Słodkie kruche ciasto jest dla nich bardzo dobrym kompanem. Obok wersji z kremem budyniowym warto spróbować również tarty tatin z agrestem, która świetnie smakuje z lodami waniliowymi i bitą śmietaną.
Przepis na tartę z agrestem i budyniem
Spód warto wstępnie podpiec przed nałożeniem owoców, aby pozostał kruchy. Budyń lekko przestudź po ugotowaniu.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 125 g zimnego masła,
- 60 g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- szczypta soli.
- 500 ml mleka,
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40 g),
- 70 g cukru,
- 300 g agrestu.
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej na stolnicę i wymieszaj z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj zimne masło z lodówki i sprawnie posiekaj je nożem. Zgarnij ciasto w stożek, zrób wgłębienie i wbij w nie żółtka. Szybko zagnieć ciasto w kulę. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Następnie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy ok. 24 cm. Ponakłuwaj je widelcem.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15 minut.
- W 150 zimnego mleka rozmieszaj proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem.
- Wlej rozmieszany budyń do gorącego mleka i gotuj, energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia.
- Na podpieczony spód połóż owoce i przykryj je budyniem. Piecz przez 30-35 minut, aż brzegi będą rumiane, a masa budyniowa ścięta.
- Podawaj tartę po lekkim przestudzeniu, pokrojoną w trójkąty.
