Czekoladowe blaty przekładam orzeźwiającym kremem. O to ciasto latem będą pytać cię wszyscy
To ciasto przyciąga uwagę już po pierwszym przekrojeniu. Kremowe warstwy, intensywny kakaowy biszkopt i owocowy środek tworzą deser, który jest jednocześnie lekki, świeży i wyrazisty. Połączenie cytryny, mango oraz czekolady sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
Połączenie, które zachwyca
Połączenie cytryn, kremowego mascarpone i soczystego mango sprawia, że to ciasto smakuje lekko, ale jednocześnie bardzo wyraziście. Kakao i czekoladowe blaty przełamują owocową świeżość, dzięki czemu deser nie jest przesadnie słodki. Na wierzchu pojawia się cienka polewa, która pięknie domyka całość i nadaje elegancki wygląd.
Cytrynowiec na biszkopcie. Orzeźwiający deser idealny na każdą okazję
Dlaczego mango dobrze pasuje do cytrynowego kremu?
Mango ma naturalną słodycz i delikatną strukturę, dlatego świetnie łączy się z bardziej wyrazistą cytryną. Dodatek galaretki sprawia, że mus pozostaje stabilny i nie wypływa podczas krojenia. Z kolei kakaowy biszkopt przełamuje słodycz deseru i nadaje mu głębszy smak.
Warto schłodzić ciasto przez kilka godzin przed podaniem. Dzięki temu krem dobrze stężeje, a warstwy będą równe i wyraźne po przekrojeniu.
Przepis na cytrynowo-czekoladowe ciasto z mango
Mus mango przygotuj dopiero wtedy, gdy galaretka zacznie lekko tężeć. Dzięki temu warstwa będzie jednolita i nie wsiąknie w ciasto.
Składniki
- 220 g mąki pszennej,
- 40 g kakao,
- 180 g cukru,
- 5 jajek,
- 80 ml oleju,
- 80 ml wody,
- 8 g proszku do pieczenia,
- 500 g mascarpone,
- 350 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 cytryny,
- 1 galaretka cytrynowa,
- 1 duże mango,
- 120 g jasnych herbatników,
- 120 g gorzkiej czekolady,
- 80 ml śmietanki 30 proc. do polewy.
Sposób przygotowania
- Przygotuj galaretkę cytrynową w 300 ml gorącej wody i odstaw ją do przestudzenia.
- Ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę.
- Dodaj olej oraz wodę i delikatnie wymieszaj.
- Wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie połącz składniki.
- Przelej ciasto do formy i piecz przez około 35 minut w 180°C.
- Ostudź biszkopt i przekrój go na dwa blaty.
- Ubij mascarpone ze śmietanką oraz sokiem i skórką z cytryn.
- Połowę kremu wyłóż na pierwszy kakaowy blat.
- Ułóż na kremie warstwę jasnych herbatników.
- Zblenduj mango na gładki mus i połącz je z lekko tężejącą galaretką.
- Rozprowadź mus mango na herbatnikach i schładzaj przez 15 minut.
- Wyłóż pozostały krem i przykryj drugim kakaowym blatem.
- Podgrzej śmietankę do polewy i rozpuść w niej gorzką czekoladę.
- Polej ciasto czekoladą i schładzaj przez minimum 4 godziny.
Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy warstwy dobrze się połączą. Przed podaniem możesz udekorować je cienkimi plasterkami cytryny albo kawałkami mango.
