Owoce najpierw piekę, dopiero później gotuję. Kompot smakuje zupełnie inaczej

Dlaczego pieczenie owoców ma znacznie więcej sensu, niż mogłoby się wydawać? Ponieważ wtedy owoce delikatnie się karmelizują i puszczają sok, który później trafia do kompotu. Dzięki temu napój ma intensywniejszy smak, a jednocześnie nie wymaga dużej ilości cukru. Co ważne, pieczonych owoców nie trzeba długo gotować – wystarczy kilka minut, by kompot był naturalnie słodki, orzeźwiający i pełen smaku.

Do pieczenia najlepiej wybierać owoce, które zyskują na smaku pod wpływem wysokiej temperatury, na przykład śliwki, morele, brzoskwinie, nektarynki czy czereśnie. Równie dobrym wyborem są truskawki, wiśnie, maliny i borówki, ale piecz je krócej – zazwyczaj wystarczy 8-10 minut. Są delikatniejsze, szybko miękną i łatwo puszczają sok, dlatego zbyt długie pieczenie mogłoby sprawić, że całkowicie się rozpadną i stracą swój smak.

Nieco gorszym wyborem są natomiast owoce o bardzo dużej zawartości wody, takie jak arbuz czy melon, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury stają się miękkie i wodniste. Pamiętaj, że możesz mieszać rodzaje owoców, na przykład morele z malinami, śliwki z borówkami czy brzoskwinie z truskawkami.

Składniki

• 700 g sezonowych owoców,
• 1,2 l wody,
• 2-3 łyżki miodu lub cukru (opcjonalnie),
• 1/2 cytryny,
• kilka gałązek świeżej mięty.

Sposób przygotowania:

1. Umyj owoce. Większe przekrój na pół i usuń pestki.
2. Rozłóż owoce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piecz je przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza, aż lekko się zarumienią i puszczą sok.
4. Przełóż owoce razem z całym sokiem do garnka.
5. Wlej wodę i zagotuj całość.
6. Gotuj na małym ogniu przez około 8-10 minut.
7. Dodaj plasterki cytryny. Jeśli owoce są mało słodkie, dosłodź kompot miodem lub cukrem.
8. Zdejmij garnek z ognia, wrzuć miętę i odstaw na około 10 minut.
9. Podawaj schłodzony lub lekko ciepły. Smacznego!