Wędzony pstrąg wciąż pozostaje w cieniu makreli, choć kulinarnie i odżywczo przewyższa ją pod wieloma względami. Pstrąg tęczowy to ryba słodkowodna, hodowana w krystalicznie czystych, bystrych potokach, co bezpośrednio przekłada się na jakość i strukturę jego mięsa.
W przeciwieństwie do mocno tłustej, niemal "maślanej" makreli, wędzony pstrąg charakteryzuje się delikatnym, zwartym i chudym mięsem o subtelnym, lekko maślanym smaku. Dostarcza dużą ilość wysokiej jakości pełnowartościowego białka. Jest również doskonałym źródłem cennych kwasów tłuszczowych omega-3, witamin z grupy B oraz fosforu i selenu.
WIDEOChrupiące grzanki z pastą z łososia i jajkiem z serowym twistem. Są tak dobre, że znikają w mgnieniu oka
Pstrąg wędzony w kuchni
Dzięki temu, że mięso wędzonego pstrąga jest zwarte i nie rozpada się na papkę tak łatwo jak makrela, idealnie nadaje się ono do rzucenia na świeże, zielone liście. W sałatkach pstrąg nie dominuje nad resztą składników swoim zapachem, a jedynie subtelnie podkreśla ich smak charakterystyczną, wędzoną nutą. To idealna opcja na szybki, pełnowartościowy lunch do pracy lub lekką kolację w ciepły wieczór.
Przepis na sałatkę z wędzonym pstrągiem i jajkiem
Ta sałatka to kwintesencja świeżości. Chrupiące warzywa, kremowe jajko i delikatna ryba tworzą kompozycję idealną.
Składniki:
- 150 g filetu z wędzonego pstrąga (bez skóry i ości),
- 2 garście ulubionego miksu sałat,
- 2 jajka ugotowane na twardo,
- 1 krótki ogórek szklarniowy lub gruntowy,
- 4-5 rzodkiewek,
- pół czerwonej cebuli (lub garść marynowanej).
Sos koperkowo-cytrynowy:
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka płynnego miodu,
- 1 łyżeczka musztardy delikatesowej lub francuskiej,
- pęczek koperku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Na dużym półmisku lub w szerokiej misce ułóż umyty i dokładnie osuszony miks sałat.
- Ogórka pokrój w półplasterki, rzodkiewki w cienkie plasterki, a czerwoną cebulę w piórka. Rozrzuć warzywa równomiernie na sałacie.
- Ugotowane jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Ułóż je na warzywach.
- Filet z wędzonego pstrąga porwij palcami na średniej wielkości kawałki i ułóż na wierzchu sałatki.
- W małym słoiczku połącz oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę, posiekany koperek oraz szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i energicznie nim potrząsaj, aż powstanie gładki, jednolity sos.
Tuż przed samym podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem. Smacznego!
