Żadne frytki czy pieczone ziemniaki. Te kuleczki chrupią aż miło i znikają z talerza w mig

Kuleczki ziemniaczane to prosty sposób na zamianę zwykłych ziemniaków w przekąskę, której trudno się oprzeć. Z zewnątrz są przyjemnie chrupiące, a w środku delikatne i kremowe. Sprawdzą się lepiej niż klasyczne frytki czy pieczone ziemniaki, zwłaszcza gdy chcesz podać coś nietypowego na obiad albo imprezę.

Kuleczki ziemniaczane - prosty przepis

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Marcin Michałowski

11 lipca 2026, 10:56

Ziemniaki od lat należą do najczęściej wykorzystywanych składników w polskiej kuchni, jednak nie muszą trafiać na talerz wyłącznie w klasycznej postaci. Kuleczki ziemniaczane to ciekawa alternatywa, która zachwyca kontrastem struktur. Dodatek parmezanu wzbogaca smak o lekko orzechową nutę, a połączenie dwóch rodzajów mąki sprawia, że masa dobrze się formuje i nie rozpada podczas smażenia. Bułka tarta odpowiada natomiast za wyjątkowo chrupiącą skórkę.

WIDEO
Chrupiące chipsy ziemniaczane w zakręconym wydaniu. Domowy przepis zawsze się sprawdza

Kuleczki ziemniaczane – przepis na złocistą przekąskę

Najlepszy efekt uzyskasz, gdy ugotowane ziemniaki dokładnie ostudzisz przed połączeniem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu masa będzie bardziej zwarta, a kuleczki zachowają kształt podczas smażenia.

Składniki:

1 kg ziemniaków,
160 g mąki pszennej,
100 g mąki ziemniaczanej,
40 g parmezanu,
2 jajka,
1,5 łyżki soli,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu,
60 g bułki tartej,
1 l oleju.

Sposób przygotowania:

Wyjmij jajka i parmezan z lodówki około 10 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Obierz ziemniaki, opłucz je, zalej zimną wodą, dodaj około 1 łyżkę soli i ugotuj do miękkości. Odcedź i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przepuść ziemniaki przez maszynkę lub dokładnie przeciśnij przez praskę.
Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach i połącz go z ziemniakami. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajka, pozostałą sól, paprykę oraz pieprz. Wyrób jednolitą, zwartą masę.
Formuj kulki o średnicy około 3–4 cm i każdą obtocz w bułce tartej.
Rozgrzej olej do około 165°C. Smaż kuleczki partiami, aż nabiorą złocistego koloru. Po wyjęciu odsącz je na ręczniku papierowym.

Kuleczki ziemniaczane sprawdzą się także z piekarnika

Jeśli wolisz lżejszą wersję, ułóż kuleczki ziemniaczane na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmaruj lub spryskaj olejem i piecz w 180°C do uzyskania rumianej skórki. Podawaj z sosem czosnkowym, jogurtowym, pomidorowym albo jako chrupiący dodatek do pieczonych mięs i grillowanych warzyw. Dzięki temu prostemu przepisowi zwykłe ziemniaki zyskają zupełnie nowe oblicze.