Ziemniaki od lat należą do najczęściej wykorzystywanych składników w polskiej kuchni, jednak nie muszą trafiać na talerz wyłącznie w klasycznej postaci. Kuleczki ziemniaczane to ciekawa alternatywa, która zachwyca kontrastem struktur. Dodatek parmezanu wzbogaca smak o lekko orzechową nutę, a połączenie dwóch rodzajów mąki sprawia, że masa dobrze się formuje i nie rozpada podczas smażenia. Bułka tarta odpowiada natomiast za wyjątkowo chrupiącą skórkę.
WIDEOChrupiące chipsy ziemniaczane w zakręconym wydaniu. Domowy przepis zawsze się sprawdza
Kuleczki ziemniaczane – przepis na złocistą przekąskę
Najlepszy efekt uzyskasz, gdy ugotowane ziemniaki dokładnie ostudzisz przed połączeniem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu masa będzie bardziej zwarta, a kuleczki zachowają kształt podczas smażenia.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 160 g mąki pszennej,
- 100 g mąki ziemniaczanej,
- 40 g parmezanu,
- 2 jajka,
- 1,5 łyżki soli,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 60 g bułki tartej,
- 1 l oleju.
Sposób przygotowania:
- Wyjmij jajka i parmezan z lodówki około 10 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- Obierz ziemniaki, opłucz je, zalej zimną wodą, dodaj około 1 łyżkę soli i ugotuj do miękkości. Odcedź i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przepuść ziemniaki przez maszynkę lub dokładnie przeciśnij przez praskę.
- Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach i połącz go z ziemniakami. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajka, pozostałą sól, paprykę oraz pieprz. Wyrób jednolitą, zwartą masę.
- Formuj kulki o średnicy około 3–4 cm i każdą obtocz w bułce tartej.
- Rozgrzej olej do około 165°C. Smaż kuleczki partiami, aż nabiorą złocistego koloru. Po wyjęciu odsącz je na ręczniku papierowym.
Kuleczki ziemniaczane sprawdzą się także z piekarnika
Jeśli wolisz lżejszą wersję, ułóż kuleczki ziemniaczane na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmaruj lub spryskaj olejem i piecz w 180°C do uzyskania rumianej skórki. Podawaj z sosem czosnkowym, jogurtowym, pomidorowym albo jako chrupiący dodatek do pieczonych mięs i grillowanych warzyw. Dzięki temu prostemu przepisowi zwykłe ziemniaki zyskają zupełnie nowe oblicze.
