Słowacy określają je jako lokše i zdecydowanie różnią się od naszych naleśników. Zaczynając od składników, bo nie znajdziesz w nich ani jajek, ani mleka, a zamiast tego – wczorajsze ziemniaki. Z gotowej masy formuje się kulki, które następnie rozwałkowuje się na bardzo cienkie placki. Kładzie się je na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu.
Dopiero gorące placki smaruje się roztopionym masłem lub (zgodnie z tradycją) smalcem. Dzięki temu pozostają miękkie, elastyczne i nie wysychają. Od kiedy dostałam ten przepis od znajomej, lokše regularnie pojawiają się u mnie zamiast klasycznych naleśników. Za każdym razem znikają z talerzy równie szybko.
WIDEOZapomnij o leniwych z bułką tartą. Okrasa podał je w o niebo lepszy sposób
Z czym podawać lokše?
Najczęściej podaje się je z powidłami śliwkowymi i makiem, ale lokše można serwować na wiele sposobów. Możesz nafaszerować je twarożkiem i szczypiorkiem, pieczonym mięsem, duszoną kapustą, grzybami albo wędzonym serem.
W wielu słowackich domach zastępują nawet pieczywo i są dodatkiem do gulaszy czy pieczonych mięs. To jeden z tych przepisów, które łatwo dopasować do zawartości lodówki i tego, na co akurat masz ochotę.
Przepis na słowackie naleśniki z ziemniaków
Najlepiej wykorzystać ziemniaki ugotowane dzień wcześniej. Są bardziej zwarte i zawierają mniej wilgoci, dzięki czemu ciasto nie będzie wymagało dużej ilości mąki.
Składniki:
- 500 g ugotowanych, mączystych ziemniaków,
- około 150 g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 150 g powideł śliwkowych,
- 40 g mielonego maku,
- 20 g cukru,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- 40 g roztopionego masła.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki do miękkości, odcedź je i dokładnie odparuj. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przeciśnij ziemniaki przez praskę lub dokładnie utłucz je na gładką masę.
- Dodaj sól i stopniowo wsypuj mąkę, mieszając tylko do momentu uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta.
- Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj z nich kulki.
- Rozwałkuj każdą porcję na cienki placek, delikatnie podsypując blat mąką.
- Rozgrzej suchą patelnię i smaż placki po około 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne brązowe plamki.
- Jeszcze gorące lokše posmaruj roztopionym masłem.
- Wymieszaj mak z cukrem i cukrem wanilinowym.
- Posmaruj placki powidłami śliwkowymi, posyp mieszanką maku i zwiń w rulony lub rożki. Smacznego!
