Początek lipca to moment, gdy sezon na rabarbar powoli dobiega końca, a na straganach pojawiają się pierwsze czereśnie. Warto wykorzystać ten krótki czas i połączyć oba składniki w wyjątkowym przetworze.
Dżem czereśniowo-rabarbarowy idealnie sprawdzi się jako dodatek do placków na słodko, naleśników, ciast czy owsianek. Co ważne, nie używamy ani grama cukru – dojrzałe czereśnie są na tyle słodkie, że nie ma takiej potrzeby.
WIDEOPomidorowy dżem z nutką korzennych przypraw. Użyjesz go w kuchni na wiele sposobów
Jak przygotować idealny dżem czereśniowo-rabarbarowy bez cukru?
Aby dżem był gęsty, kremowy i pełen smaku, warto pamiętać o kilku zasadach:
- Wybieraj bardzo dojrzałe czereśnie, ponieważ im słodsze owoce, tym dżem wyjdzie smaczniejszy.
- Nie obieraj rabarbaru, jeśli jego skórka jest miękka i świeża – to właśnie ona nadaje przetworowi piękny kolor.
- Gotuj owoce na małym ogniu, regularnie mieszając, aby nadmiar wody mógł spokojnie odparować.
- Jeśli zależy ci na wyjątkowo gładkiej konsystencji, pod koniec gotowania zblenduj część owoców.
- Gorący dżem od razu przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć.
- Przechowuj przetwory w chłodnym miejscu, a po otwarciu trzymaj je w lodówce.
Przepis na dżem czereśniowo-rabarbarowy bez cukru
Składniki:
- 800 g czereśni,
- 500 g rabarbaru,
- 20 ml soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Umyj czereśnie, usuń ogonki i wydryluj owoce.
- Opłucz rabarbar i pokrój go na kawałki o długości około 1 cm.
- Przełóż owoce do dużego garnka i dodaj sok z cytryny.
- Gotuj całość na małym ogniu przez około 40 minut, regularnie mieszając.
- Rozgnieć większe kawałki owoców łyżką lub częściowo zblenduj masę.
- Gotuj dżem jeszcze przez 10-15 minut, aż osiągnie pożądaną gęstość.
- Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików.
- Dokładnie zakręć słoiki i ustaw je do góry dnem na około 10 minut.
- Po ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym i zacienionym miejscu. Gotowe!
