Na zimę mam kilka słoiczków tych przetworów. Zajęły miejsce korniszonów
Sezon na przetwory trwa w najlepsze, a nasze piwniczki i spiżarnie powoli zapełniają się różnorodnymi słoikami od słodkich konfitur po ulubione korniszony. Jednak spokojnie znajdzie się jeszcze miejsce na jedno warzywo, które zdecydowanie warto umieścić na liście swoich przetworów.
Patisony coraz częściej pojawiają się na naszych stołach, choć ich nietypowy, talerzowaty kształt i delikatny smak wciąż mogą być dla wielu niespodzianką. Ich lekko chrupiący miąższ daje wiele możliwości – można je gotować, smażyć, faszerować, a także marynować i robić z nich przetwory.
Papryka po chorwacku wzbogaci smak wielu dań. Tak łatwo ją przygotować
Marynowane patisony
Jeśli szukasz chrupiącej przekąski, dodatku do sałatek lub obiadu, marynowane patisony będą strzałem w dziesiątkę. Nie są tak oczywiste jak marynowana papryka czy ogórki, dlatego to doskonały sposób na urozmaicenie diety, a do tego wyjątkowo prosty w przygotowaniu, ponieważ patisony nie wymagają specjalnego traktowania.
Wystarczy wybrać młode, niewielkie owoce, dokładnie je umyć i pokroić na mniejsze kawałki lub zostawić w całości, a następnie umieścić w wyparzonych słoikach razem z aromatycznymi przyprawami. Zalewa z wody, octu, soli i cukru, wzbogacona odrobiną curry dla lepszego smaku, nadaje patisonom wyrazisty i lekko pikantny charakter, dzięki czemu świetnie sprawdzą się jako dodatek do różnych potraw.
Przepis na marynowane patisony
Poniższy przepis jest na cztery słoiczki marynowanych patisonów.
Składniki:
- 2 kg młodych patisonów,
- 3 cebule,
- 8 ząbków czosnku,
- 250 ml octu,
- 1,25 l wody,
- 30 g soli,
- 75 g cukru,
- 10 g nasion gorczycy,
- 5 liści laurowych,
- 10 g ziaren pieprzu,
- 4 gałązek lubczyku,
- 10 g mieszanki curry (opcjonalnie),
- 1 ostra papryczka (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Patisony dokładnie oczyść, usuń ewentualne zabrudzenia i jeśli są duże, pokrój na mniejsze kawałki.
- Ułóż je równomiernie w czystych, wyparzonych słoikach, dodając do każdego pokrojoną w piórka cebulę oraz po 2 ząbki czosnku.
- W garnku wymieszaj wodę z octem, dodaj liście laurowe, nasiona gorczycy, ziarna pieprzu, szczyptę soli, cukier oraz opcjonalnie pół łyżeczki mieszanki curry.
- Całość zagotuj i gotuj przez kilka minut, aby składniki dobrze się połączyły i zalewa nabrała aromatu.
- Do każdego słoika włóż gałązkę lubczyku oraz, jeśli lubisz ostre smaki, dodaj połówkę ostrej papryczki.
- Następnie gorącą zalewą zalej patisony z dodatkami tak, aby były całkowicie przykryte.
- Słoiki szczelnie zakręć, odwróć denkiem do góry i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
- Gdy będą już chłodne, przechowuj je w chłodnym i suchym miejscu.
