Upycham w słoiczkach i kiszę jak ogórki. Z powodzeniem zastąpi surówkę do mięsa

Jesień to dla mnie czas eksperymentów w kuchni. Lubię odkrywać warzywa, które na pierwszy rzut oka wydają się egzotyczne, a w rzeczywistości wspaniale sprawdzają się w codziennym menu. W tym roku postawiłem na mysi melon – małe, zielone owoce wyglądające jak miniaturowe arbuzy. Choć ich wygląd zaskakuje, smakują jak delikatne, lekko kwaskowate ogórki z nutą cytryny. To idealny produkt do kiszenia i marynowania, a przy tym niskokaloryczny i pełen wartości odżywczych.

Mysi melon, zwany też cucamelonem lub ogórkiem meksykańskim, pochodzi z Ameryki Środkowej, a do Europy trafił jako ciekawostka ogrodnicza. Uprawiam go w donicach na balkonie i w ogrodzie, prowadzę pnącza przy pergoli – jest bardzo odporny, plenność ma zaskakującą, a owoce zaskakują smakiem.

Z punktu widzenia zdrowia to prawdziwa perełka. Jest niskokaloryczny, więc bez obaw mogę go dodawać do diety redukcyjnej. Bogaty w błonnik, wspomaga trawienie, daje uczucie sytości i pozytywnie wpływa na metabolizm. W jego składzie znajdziemy też potas, magnez i witaminę C, co sprawia, że świetnie wspiera układ krążenia i odporność. Regularnie dodaję go do sałatek i kiszonek, bo oprócz smaku dostarcza także wartości odżywczych.

Jednym z moich ulubionych sposobów przyrządzania mysiego melona jest kiszenie, które daje lekko kwaśny, aromatyczny dodatek do mięs i przekąsek. Przygotowuję go tak, jak klasyczne ogórki kiszone, a efekt zawsze zachwyca domowników.

Składniki:

• 500 g świeżych mysich melonów,
• 2–3 ząbki czosnku,
• kilka kwiatów kopru,
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
• 1 łyżeczka gorczycy,
• 500 ml wody,
• 1 łyżka soli.

Sposób przygotowania:

1. Mysie melony dokładnie myję i osuszam.
2. Do wyparzonych słoików wkładam owoce, czosnek, kwiat kopru, pieprz i gorczycę.
3. Przygotowuję solankę – rozpuszczam sól w wodzie i zalewam nią owoce w słoikach, zostawiając około 1 cm przestrzeni od góry.
4. Słoiki lekko zakręcam, zostawiając niewielką szczelinę, aby kiszonka mogła "oddychać".
5. Odstawiam w ciemne miejsce na tydzień, po czym dokręcam pokrywki i przechowuję w lodówce lub chłodnej spiżarni do 3 miesięcy.

Kiszone mysie melony sprawdzają się u mnie na wiele sposobów. Najczęściej podaję je do wędlin, pasztetów lub grillowanych mięs. Czasami kroję je do miski z ryżem, kurczakiem i warzywami, a dodatek chimichurri i tropikalnych owoców, jak mango, tworzy wyjątkową kompozycję smakową. Świetnie nadają się też do marynaty octowej lub curry, jeśli chcę wprowadzić orientalny akcent.

Dzięki mysiemu melonowi moje obiady są bardziej kolorowe i aromatyczne, a kiszone owoce zastępują surówki, które często przygotowywałbym tradycyjnie. To warzywo stało się dla mnie odkryciem tej jesieni – łatwe w uprawie, smaczne, zdrowe i wszechstronne w kuchni.