Najlepsze powidła sezonu. Rączka zdradza swój smakowity sekret
Remigiusz Rączka, znany śląski kucharz, ma przepis, który podbije serca miłośników słodkości. Te powidła to majstersztyk, bo łączy śliwki węgierki z nietypowym składnikiem. Połączenie jest tak genialne, że nie da się przestać jeść.
Powidła czekoladowo-śliwkowe to klasyk, który w wersji Rączki nabiera wyjątkowego charakteru. Są gęste, aromatyczne, a przy tym proste do przygotowania. To przetwór, który w domu znika w mgnieniu oka, dlatego najlepiej od razu szykować większą porcję. Czekośliwka świetnie pasuje do deserów, ciast i porannego pieczywa. Dzięki prostym składnikom i kilku wskazówkom kucharza każdy poradzi sobie z tym przepisem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
80 kg śliwek i 6 godzin smażenia. Tak tradycyjnie robi się powidła
Remigiusz Rączka radzi, jak zrobić idealną czekośliwkę
Rączka podkreśla, że najważniejszy jest wybór owoców. Najlepsze będą śliwki węgierki, bo podczas duszenia rozpadają się i dają intensywny smak i kolor. Inne odmiany też są dobre, ale nie uzyskamy już takiego ciekawego i pysznego efektu. Kolejna zasada: cukier dodajemy dopiero pod koniec, by śliwki się rozpadły, a nie karmelizowały. Owoce smażymy bez przykrycia, żeby odparowały i często mieszamy, a szczególnie gdy powidła zaczynają gęstnieć.
Ta czekośliwka zawróci ci w głowie, tylko musisz ją zrobić
Lista produktów jest naprawdę krótka i to ogromna zaleta tego przepisu. Nie musisz wydawać połowy wypłaty na wymyślne rzeczy. Wystarczą śliwki, czekolada, cukier i trochę cynamonu, który nadaje czekośliwce wyrazu.
Składniki:
- 1 kilogram śliwek węgierek,
- 100 g gorzkiej czekolady (minimum 80 proc. kakao),
- 100 g cukru,
- szczypta cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Śliwki umyj, wypestkuj i przełóż do dużego garnka.
- Smaż na małym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy owoce się rozpadną i zgęstnieją, dodaj cukier, czekoladę połamaną na kawałki i cynamon.
- Mieszaj, aż czekolada się rozpuści.
- Gorące powidła przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając trochę luzu od góry. Zakręć, odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
Czekośliwka to przetwory, które nie wymagają pasteryzacji, a mimo to długo zachowuje świeżość. Świetnie sprawdzi się zimą jako dodatek do pieczywa, deserów i gorących naleśników. Możesz też dorzucić go do owsianki, jaglanki albo posmarować nim piernik.
