Przed laty każdy chrupał, dziś niemal zapomniane. Mają więcej żelaza niż wołowina

Sezamki jeszcze kilkanaście lat temu można było znaleźć niemal w każdym kiosku i szkolnym sklepiku. Dziś ustąpiły miejsca batonikom proteinowym i modnym przekąskom, choć pod względem wartości odżywczych wciąż mają wiele do zaoferowania. Największą zaletą, którą wyróżniają się sezamki, jest obecność sezamu – niepozornych ziaren będących prawdziwą skarbnicą minerałów, zdrowych tłuszczów i antyoksydantów.

Sekretem sezamek są nie dodatki, lecz nasiona sezamu. To one odpowiadają za większość wartości odżywczych tej przekąski. Sezam zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe wspierające prawidłową pracę serca oraz błonnik, który sprzyja uczuciu sytości i pomaga w utrzymaniu prawidłowej pracy jelit.

Na uwagę zasługuje także bogactwo składników mineralnych. Sezam jest źródłem wapnia, magnezu, fosforu, cynku i miedzi. Dostarcza również witamin z grupy B oraz witaminy E, która pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Często można spotkać informację, że sezam zawiera więcej żelaza niż wołowina. Jeśli porównamy zawartość tego pierwiastka w przeliczeniu na 100 g produktu, rzeczywiście suche nasiona sezamu mają go więcej. Trzeba jednak pamiętać, że jednorazowo zjada się znacznie mniejszą porcję sezamu niż mięsa, a żelazo pochodzące z produktów roślinnych jest gorzej przyswajalne niż to obecne w produktach zwierzęcych. Warto więc łączyć sezam z produktami bogatymi w witaminę C, która poprawia jego wchłanianie.

Klasyczne sezamki powstają z ziaren sezamu połączonych z karmelem lub syropem cukrowym. Dzięki temu zachowują część wartości odżywczych nasion, ale jednocześnie zawierają sporo cukru. Z tego powodu najlepiej traktować je jako okazjonalną przekąskę, a nie codzienny element diety.

Podczas zakupów warto czytać etykiety. Im krótszy skład, tym lepiej. Dobre sezamki często zawierają przede wszystkim sezam oraz niewielką ilość substancji słodzącej, bez zbędnych dodatków i utwardzonych tłuszczów.

Same nasiona sezamu mają znacznie szersze zastosowanie niż produkcja popularnych słodyczy. Można dodawać je do pieczywa, sałatek, owsianki, domowej granoli czy dań kuchni azjatyckiej. Z sezamu powstaje także pasta tahini, będąca podstawą hummusu i wielu sosów.

Sezamki przypominają, że nawet niewielkie ziarna mogą kryć imponującą ilość cennych składników. Choć nie zastąpią pełnowartościowego posiłku, mogą być ciekawym urozmaiceniem jadłospisu. Jeszcze więcej korzyści przynosi jednak sięganie po sam sezam, który bez nadmiaru cukru pozostaje jednym z najbogatszych w minerały produktów roślinnych.