Dojrzałe banany mają więcej słodyczy i łatwo rozgniatają się widelcem, dlatego świetnie nadają się do domowych wypieków. Im bardziej są nakrapiane i miękkie, tym lepiej sprawdzą się w cieście. Dzięki nim chlebek bananowy wychodzi słodki bez białego cukru, miodu czy syropów. Jest dobry na śniadanie, do kawy albo jako słodka przekąska po treningu.
WIDEOBananowa chmurka bez pieczenia. Na jednym kawału na pewno się nie skończy
Proteinowy chlebek bananowy bez cukru
Składniki:
- 2 bardzo dojrzałe banany,
- 2 jajka,
- 150 g skyru naturalnego lub waniliowego bez cukru,
- 40-60 g masła orzechowego,
- 50 ml kefiru, w razie potrzeby do 80 ml,
- 100 g mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- opcjonalnie: łyżeczka cynamonu i odrobina wanilii.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 165-170 stopni C., góra-dół.
- Banany rozgnieć widelcem na gładką masę.
- Dodaj jajka, skyr, masło orzechowe i kefir. Wymieszaj do połączenia składników.
- Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz opcjonalnie cynamon i wanilię.
- Wymieszaj krótko, tylko do połączenia. Masa ma być gęsta, ale nie sucha. Jeśli jest bardzo zbita, dolej jeszcze trochę kefiru.
- Przełóż ciasto do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz około 40-50 minut, do suchego patyczka.
- Po upieczeniu zostaw chlebek na 10-15 minut w formie, a potem studź na kratce.
Jak piec, żeby chlebek nie wyszedł mokry w środku?
Najważniejsze jest spokojne pieczenie. Przy zbyt wysokiej temperaturze wierzch szybko się rumieni, a środek zostaje wilgotny i ciężki. Dlatego lepiej piec chlebek w 165-170 stopniach C. niż agresywnie podkręcać piekarnik.
Nie warto też kroić go od razu po wyjęciu. Ciasto z bananami, skyrem i masłem orzechowym potrzebuje chwili, żeby ustabilizować strukturę. Gorący chlebek może wydawać się zbyt miękki, ale po ostudzeniu staje się bardziej zwarty. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, można przykryć go luźno papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Patyczek po sprawdzeniu powinien wyjść bez surowej masy, choć może być lekko wilgotny od banana.
Co można dodać do chlebka bananowego?
Do tej wersji dobrze pasują posiekane orzechy, gorzka czekolada, borówki, maliny albo wiórki kokosowe. Przy owocach trzeba zachować umiar, bo puszczają wodę i mogą sprawić, że środek będzie zbyt mokry. Chlebek można jeść sam, z jogurtem, skyrem, twarogiem albo cienką warstwą masła orzechowego. Najlepiej przechowywać go w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 2-3 dni.
