Piekę mięciutki chlebek z ulubionego warzywa. O niebo lepszy niż bananowy

Szukając alternatywy dla chlebka bananowego, próbowałam różnych składników, ale nic nie sprawdziło się tak dobrze jak batat. Ten słodki ziemniak, po ugotowaniu i ugnieceniu na gładkie puree świetnie zastępuje banany. Nie jest to jednak jedyna zmiana w klasycznym przepisie – dzięki zamianie rodzaju mąki i użyciu erytrytolu, chlebek staje się nie tylko smaczniejszy, ale i nieco zdrowszy, chociaż nie obeszło się bez porcji tłuszczu. W końcu to on sprawia, że ciasto wychodzi miękkie i wilgotne. Jednak, jeśli nie liczysz skrupulatnie każdej kalorii, możesz śmiało cieszyć się kawałkiem tego wypieku.

Dlaczego bataty sprawdzają się tak dobrze? Ich naturalna słodycz świetnie pasuje do różnych wypieków, szczególnie gdy chcemy ograniczyć biały cukier i wprowadzić do diety nieco zdrowsze produkty. Bataty są bogate w witaminy (szczególnie A i C) oraz minerały. Dodatkowo, po ugotowaniu stają się wilgotne, a przygotowany z nich chlebek ma idealną, mięciutką strukturę.

Do wypieków często używamy mąki pszennej, ale tutaj zastępujemy ją owsianą. W połączeniu z batatami nadaje ciastu zwartą, ale wilgotną konsystencję, dzięki czemu chlebek nie kruszy się i łatwo się kroi. Dodatkowo mąka owsiana jest zdrowsza od pszennej – zawiera więcej błonnika, białka roślinnego i minerałów. To prosty sposób, aby chlebek był lepszym wyborem, bez utraty sprężystości i smaku.

Składniki:

• 300 g batatów,
• 240 g mąki owsianej,
• 80 g oleju kokosowego,
• 2 jajka,
• 50 g orzechów włoskich,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• pół łyżeczki soli,
• 20 g erytrolu (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Obierz bataty, pokrój w kostkę i gotuj je przez 15-20 minut do miękkości.
2. Odcedź, a następnie rozgnieć na gładkie puree.
3. Posiekaj orzechy włoskie.
4. W osobnej misce wymieszaj jajka z olejem kokosowym i opcjonalnie słodzikiem.
5. Połącz puree z mokrymi składnikami, dodaj mąkę owsianą, sodę, sól, cynamon oraz posiekane orzechy i delikatnie wymieszaj szpatułką na jednolitą masę.
6. Przygotuj formę na chlebek i wyłóż ją papierem do pieczenia.
7. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni Celsjusza i piecz 50-60 minut.
9. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia.
10. Chlebek jest gotowy. Smacznego!