Biały nalot to nie zawsze pleśń? Słodkie i pełne błonnika suszone owoce mogą zaskoczyć
Są nieziemsko słodkie, miękkie i genialnie zastępują niezdrowe słodycze. Jednak stojąc przed sklepową półką z suszonymi figami, łatwo o pomyłkę. Czy ciemniejszy kolor to znak, że owoce są zepsute, a biały osad oznacza pleśń? Wyjaśniamy, na co zwrócić uwagę podczas zakupów, jak rozpoznać owoce najwyższej jakości oraz jak kreatywnie wykorzystać je w kuchni.
Suszone figi to jeden z najstarszych i najbardziej cenionych przysmaków na świecie. Nic dziwnego – te małe, pomarszczone owoce skrywają w sobie prawdziwą bombę witaminową i minerałową, z rekordową ilością wapnia i błonnika na czele. Choć chętnie wrzucamy je do koszyka jako zdrową przekąskę, wybór odpowiedniego opakowania wcale nie jest taki prosty. Na sklepowych półkach znajdziemy figi o różnych barwach, wielkościach i... kontrowersyjnym wyglądzie. Aby w pełni cieszyć się ich smakiem i prozdrowotnymi właściwościami, warto wiedzieć, co kryje się za ich wyglądem i co tak naprawdę oznacza krótki skład na etykiecie.
Daria Testuje: przepis na pieczone figi faszerowane kozim serem
Suszone figi - na co zwrócić uwagę na zakupach?
Pierwszą i najważniejszą rzeczą, którą powinniśmy sprawdzić na etykiecie, jest obecność dwutlenku siarki (E220). Choć ten konserwant zapobiega ciemnieniu owoców i nadaje im ładny, złocisto-żółty kolor, u wielu osób może powodować bóle głowy czy reakcje alergiczne. Dobrej jakości, naturalnie suszone figi powinny mieć barwę od ciemnobrązowej po niemal czarną (dokładnie taką, jaką widzimy na naturalnych, nielakierowanych owocach). Kolejnym ważnym elementem jest delikatny, biały, pudrowy nalot na skórce, który często budzi niepokój konsumentów i bywa mylony z pleśnią. W rzeczywistości to skrystalizowany cukier owocowy (fruktoza), który naturalnie wytrąca się podczas procesu suszenia – to doskonały znak, świadczący o tym, że figa jest słodka i idealnie dojrzała! Wybierając owoce w sklepie, warto też delikatnie nacisnąć je przez opakowanie: powinny być elastyczne, sprężyste i mięsiste, a nie twarde jak kamień.
Figi na talerzu – od porannej owsianki po wykwintną kolację
Suszone figi to niezwykle wszechstronny składnik, który potrafi diametralnie odmienić charakter wielu dań. Ich naturalna, głęboka słodycz doskonale komponuje się zwłaszcza z potrawami wytrawnymi.
- Świetnie sprawdzają się jako dodatek do eleganckich desek serów – szczególnie tych o intensywnym, ostrym charakterze, takich jak dojrzały kozi ser, gorgonzola czy klasyczny camembert.
- Pokrojone w paski figi genialnie wzbogacą sałatkę na bazie świeżej rukoli, orzechów włoskich i dressingu z octu balsamicznego.
- W wersji codziennej będą świetnym urozmaiceniem porannej owsianki lub jaglanki, dostarczając energii na cały poranek.
- Co ciekawe, figi doskonale odnajdują się także w daniach mięsnych – dodane do duszonych gulaszów czy marokańskiego tagine z drobiem nadają potrawie głębokiego, lekko orientalnego aromatu i aksamitnej tekstury.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
