Biorę 2 jajka, kaszę i szczyptę soli. Po chwili mam górę pysznych klusek do zupy

Domowe kluski z kaszy manny kojarzą się z tradycyjnym rosołem pełnym marchewki i natki pietruszki. Są świetną alternatywą dla lanych klusek czy makaronu, zwłaszcza gdy zupa ma być bardziej treściwa. Ich przygotowanie nie wymaga formowania idealnych kulek – masę nabiera się dwiema łyżeczkami, dzięki czemu kluski mają apetyczny, owalny kształt.

Kasza manna szybko chłonie wilgoć z jajek, dlatego po wymieszaniu masy zawsze odstawiam ją na kilka minut. W tym czasie ziarenka pęcznieją, a ciasto robi się zwarte i łatwiejsze do nabierania. Nie warto jednak dosypywać kaszy na zapas: zbyt gęsta masa da twarde kluski. Gotuję je na bardzo małym ogniu, w lekko bulgoczącej zupie – gwałtowne wrzenie może sprawić, że stracą delikatną strukturę.

Do formowania klusek zanurzaj łyżeczki w gorącym wywarze. Masa nie będzie się do nich przyklejała, a kluski łatwo zsuną się prosto do zupy.

Składniki:

• 2 jajka,
• pół szklanki kaszy manny,
• 1 szczypta soli,
• 2 l rosołu lub zupy warzywnej.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do miski, dodaj sól i roztrzep je dokładnie widelcem.
2. Wsyp kaszę mannę i wymieszaj masę na gładko.
3. Odstaw masę na 10 minut, aby kasza wchłonęła wilgoć i napęczniała.
4. Podgrzej rosół lub zupę warzywną tak, aby płyn tylko lekko bulgotał.
5. Zanurz dwie łyżeczki w gorącym wywarze, nabierz porcję masy i przełóż ją do zupy, formując owalną kluskę.
6. Powtarzaj czynność, aż wykorzystasz całą masę, zachowując odstępy między kluskami.
7. Gotuj kluski przez 8–10 minut na małym ogniu, bez przykrycia, aż staną się jasne, miękkie i wyraźnie zwiększą objętość.
8. Podawaj je od razu w rosole z kawałkami marchewki i porcją natki pietruszki.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, do masy dodaj odrobinę pieprzu albo szczyptę suszonego majeranku. Kluski najlepiej gotować bezpośrednio w zupie, którą podajesz od razu, ponieważ podczas długiego stania nadal chłoną płyn.