Biszkopt ziemniaczany zrobisz bez grama mąki. Tylko 3 składniki, a rośnie jak szalony

Jeśli myślisz, że biszkopt bez mąki to coś niemożliwego, ten przepis może cię zaskoczyć. Tutaj główną rolę odgrywają ziemniaki. Wraz z innymi dodatkami tworzą delikatną masę, która po upieczeniu przypomina klasyczny biszkopt. A do tego jest bardziej wilgotna i długo zachowuje świeżość. Biszkopt ziemniaczany to świetna opcja dla osób unikających glutenu lub po prostu dla tych, którzy szukają kulinarnej odmiany. Cała magia polega na dobrze ubitych jajkach i lekkim połączeniu składników.

W klasycznym przepisie na biszkopt nie może zabraknąć mąki, bo to ona odpowiada za strukturę i puszystość. W tym wariancie zastępujemy ją ziemniakami. Brzmi jak sabotaż cukiernictwa? Wręcz przeciwnie. Ziemniaki, po dokładnym utłuczeniu i ostudzeniu, świetnie wiążą całość, dodają wilgoci i sprawiają, że biszkopt dłużej zachowuje świeżość. A co z proszkiem do pieczenia? Również jest niepotrzebny. To białka ubite na sztywną pianę robią całą robotę: unoszą masę i sprawiają, że biszkopt rośnie jak szalony.

Składniki:

• 300 g ugotowanych ziemniaków,
• 3 jajka,
• 100 g cukru,
• opcjonalnie kilka kropel aromatu waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotuj, ostudź i przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć, bo muszą być idealnie gładkie.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Żółtka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
4. Stopniowo dodawaj ziemniaki do masy żółtkowej i dokładnie miksuj.
5. Białka ubij na sztywną pianę.
6. Delikatnie wmieszaj pianę do masy ziemniaczanej, ale nie mieszaj zbyt długo, by nie stracić puszystości. Dzięki temu biszkopt ziemniaczany nie opadnie podczas pieczenia.
7. Formę wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść. Wylej do niej masę i piecz 30–40 minut w temp. 170–180°C (do suchego patyczka).
8. Po upieczeniu wystudź ciasto na kratce.

Po wystudzeniu możesz przeciąć biszkopt na dwa blaty i przełożyć kremem, konfiturą lub śmietaną. Ale możesz zrobić z nim o wiele więcej ciekawych rzeczy.

Biszkopt ziemniaczany świetnie sprawdza się jako baza do tortów i ciast przekładanych, szczególnie tych z owocami, kwaśną śmietaną lub kremami na bazie mascarpone. Możesz też podać go solo – oprószony cukrem pudrem albo z prostym lukrem cytrynowym. Ten przepis to też idealny sposób na wykorzystanie ziemniaków z obiadu, jeśli nie chcesz ich marnować. A jeśli potrzebujesz większej porcji, wystarczy zwiększyć ilość składników, zachowując proporcje.