Blenduję i wrzucam do ulubionej zupy krem. Od razu ma więcej białka

Zupy krem mają całkiem sporo zalet. Są proste w przygotowaniu, smaczne, bogate w witaminy i stanowią wspaniały sposób na włączenie do diety większej ilości warzyw. Niestety mają też jedną poważną wadę — często są tak lekkie, że trzeba zjeść naprawdę sporą porcję, aby porządnie się najeść.

Szukając sposobu, aby zupa krem stała się choć odrobinę bardziej sycąca, a dodatkowo zyskała więcej białka, sięgnęłam po kostkę naturalnego tofu. Zblendowane razem z warzywami idealnie spełnia swoją rolę.

Tofu naturalne jest zdecydowanie niedocenianym produktem. Choć na pierwszy rzut oka nie wygląda zbyt apetycznie, świetnie sprawdza się w wielu daniach, również w zupach krem.

Jest dobrym źródłem białka (w 100 g tofu jest go około 13 g), dzięki czemu zupa staje się lepiej zbilansowana i bardziej sycąca. Dodatkowo produkt ten dostarcza wapnia, żelaza, magnezu oraz witamin z grupy B, wspierających pracę układu nerwowego i przemiany metaboliczne.

Tofu jest miękkie i blenduje się bez większego problemu. Warto jednak upewnić się, że w zupie nie pozostały grudki. W naturalnej wersji ma bardzo delikatny smak, więc nie zmienia zupy, a jedynie poprawia jej konsystencję i wartość odżywczą.

Ponadto jest łatwo dostępne - znajdziesz je w niemal każdym większym sklepie, a zwykła kostka (zazwyczaj 150-200 g) kosztuje około 5-6 złotych. Jeśli trafisz na droższe tofu jedwabiste, czyli silken tofu, również warto się nim zainteresować. Jest jeszcze delikatniejsze i wręcz idealne do kremów, ale zawiera nieco mniej białka.

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego,
• 500 g mrożonego zielonego groszku,
• 200 g brokułu,
• 200 g tofu naturalnego,
• 30 g pestek słonecznika,
• 20 g oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj i podziel na małe różyczki brokuły.
2. Czosnek obierz i drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
3. Mrożony groszek oraz brokuł wrzuć do garnka i zalej bulionem.
4. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj od momentu zagotowania - około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. W tym czasie wyjmij tofu z opakowania i odsącz je z zalewy.
6. Pokrusz palcami na mniejsze kawałki i wrzuć do zupy razem z czosnkiem.
7. Zdejmij garnek z ognia, dopraw zupę szczyptą soli i pieprzu.
8. Zmiksuj całość blenderem na gładki krem.
9. Na suchej patelni wsyp pestki słonecznika i praż je na małym ogniu.
10. Wlej gorącą zupę do talerzy i posyp podprażonymi pestkami słonecznika. Smacznego!