Błyskawiczna sałatka Pascala Brodnickiego. Sekretem jest "nawilżony chleb"

Panzanella to tradycyjna sałatka Włochów, serwowana przede wszystkim w regionach Umbrii i Toskanii. Mieszkańcy Italii zwykle tworzą ją ze świeżych pomidorów, czerstwego chleba, cebuli i oliwy. A jaki patent na ten włoski klasyk ma Pascal Brodnicki? Jego autorska wersja panzanelli pojawiła się ostatnio na Instagramie, a my już wiemy, jaką sałatkę będziemy wcinać przez całe lato.

"Proste składniki i pełnia smaku. Idealny przepis do wykorzystania resztek chleba" - rekomenduje swoje kulinarne dzieło Pascal Brodnicki. Czy polsko-francuski kucharz sprosta tradycyjnej kuchni włoskiej? Jego panzanella pod względem wizualnym spełnia wszystkie nasze wymogi. A co ze smakiem? Nie ma wyjścia, trzeba się przekonać na własnych... kubkach smakowych.

Składniki:

         
• garść rukoli,
• 2 łyżki octu jabłkowego,
• szczypta soli,
• oliwa z oliwek,
• kawałek czerstwego chleba,
• 1 czerwona cebula,
• 1 duży ogórek,
• 1 duży pomidor,
• garść czarnych oliwek,
• kilka anchois
• kilka listków bazylii.

Sposób przygotowania:

 
1. Warzywa dokładnie umyj. Ogórka i pomidora pokrój w średniej grubości plastry. Czerwoną cebulę posiekaj w cieniutkie półplastry.
2. Teraz zajmij się tym, co tak wyróżnią panzanellę spośród innych sałatek: chlebem. Według Pascala Brodnickiego nie wystarczy jedynie go pokruszyć; trzeba go jeszcze odpowiednio nawilżyć. Zrób to w ten sposób: do głębokiego talerza wlej niewielką ilość octu i kilka łyżek oliwy z oliwek. Pokrojony w małe kawałki chleb przełóż teraz do tej miski, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
3. Czas na formowanie sałatki. W talerzu ułóż garść rukoli. Na niej połóż pokrojoną czerwoną cebulę, ogórka, czarne oliwki, nawilżony chleb i pomidora. Całość obficie skropl oliwą. Na koniec dodaj jeszcze kilka anchois i udekoruj listkami bazylii. Smacznego!