Błyskawiczna surówka z kapusty pekińskiej. Zrobisz ją w 10 minut

Można ją jeść na surowo, poddawać obróbce termicznej czy kisić. Jest najmniej kalorycznym warzywem kapustnym z wszystkich i też jednym z najczęściej jadanych. Pochodzi z Chin i jest tam na tyle ceniona, że... doczekała się swojego pomnika (dokładniej w miejscowości Suzhou). Najczęściej przyrządzamy z niej surówki - aromatyczne, ziołowe i przyjemnie chrupiące. Zobaczcie naszą propozycję, idealną na lato.

Kapusta pekińska jest niskokaloryczna i jednocześnie bogata w składniki odżywcze, takie jak witamina C, witamina K, kwas foliowy, witaminy z grupy B, wapń, żelazo i potas. Zawiera też błonnik, który jest niezbędny dla zdrowego trawienia. Spożywanie błonnika pomaga utrzymać regularne wypróżnienia, poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom. Ponadto, kapusta pekińska jest źródłem antyoksydantów, takich jak witamina C i beta-karoten, które zwalczają wolne rodniki i chronią organizm przed uszkodzeniem oksydacyjnym.

Co więcej, zawiera fitonutrienty o właściwościach przeciwzapalnych, a także związki, które pomagają w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. Dzięki dużej zawartości witaminy C, kapusta pekińska wspomaga układ immunologiczny, pomagając w produkcji białych krwinek i zwiększając odporność na infekcje. Warto dodać, że niektóre badania wskazują na przeciwnowotworowe właściwości kapusty pekińskiej. To za sprawą wcześniej wspomnianych fitonutrientów (indoli i sulforafanu), które pomagają w zwalczaniu komórek nowotworowych.

Taką surówkę z kapusty pekińskiej najlepiej przygotować tuż przed podaniem. Poszatkowana i doprawiona solą oraz pieprzem wypuści soki, więc im dłużej będzie stała, tym więcej wody zbierze się na dnie naczynia z surówką. Można też soki odcisnąć wcześniej: tuż po pokrojeniu kapustę należy posolić i odstawić na ok. 15 minut. Po tym czasie można ją odcisnąć z nadmiaru wody. Jednakże wtedy kapusta straci swoją chrupkość.

Składniki:

• 1 kapusta pekińska,
• 2 czerwone papryki,
• 3 ogórki gruntowe,
• pęczek szczypiorku,
• pęczek koperku,
• 6 łyżek oliwy z oliwek,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• łyżeczka czosnku,
• łyżeczka bazylii,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: kukurydza z puszki.

Przygotowanie: 

1. Posiekaj kapustę pekińską.
2. Paprykę i ogórka pokrój w kostkę bądź w drobne paski.
3. Posiekaj zioła.
4. Wymieszaj składniki na sos: oliwę, sok z cytryny, czosnek, bazylię, sól i pieprz.
5. Surówkę polej sosem i wymieszaj całość dokładnie.
6. Taka surówka najlepiej smakuje podana od razu po przygotowaniu.