Bób w takiej wersji mało kto zna. Szkoda, bo jest pyszny

Sezon na bób powoli się rozkręca, a na przełomie lipca oraz sierpnia osiągnie apogeum. Woreczki z zielonymi strąkami zapełniają stoliki na straganach. Chociaż najczęściej sięgamy po bób w wersji gotowanej, to jego smażona wersja zdecydowanie zasługuje na uwagę. Jest chrupiąco, pysznie i nawet zdrowo. Taki bób to wspaniała alternatywa dla gotowych przekąsek z supermarketów. Kiedy postawiłam miskę przed moimi bliskimi, opróżniła się o wiele szybciej niż chipsy i krakersy.

Bób jest bogatym źródłem białka roślinnego, składników mineralnych i witamin, takich jak witamina K, witamina C, witaminy z grupy B i foliany. Może wspomagać trawienie, regulować pracę jelit, utrzymywać zdrową wagę, poprawiać pracę układu krwionośnego i wspierać układ odpornościowy. Jest także źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie i reguluje pracę jelit. Ma również niewysoką liczbę kalorii, dzięki czemu świetnie sprawdzi się na diecie.

Najczęściej bób gotuje się w osolonej wodzie i podaje polany roztopionym masełkiem i posypany koperkiem. W wersji smażonej świetnie zastąpi chipsy. Chociaż nie będzie dużo mniej kaloryczny, to dostarczy naszemu organizmowi więcej substancji odżywczych.

Składniki:

• 1 kg bobu,
• 1 pęczek kopru,
• olej,
• sól,
• opcjonalnie: słodka, ostra lub wędzona papryka.

Sposób przygotowania:

1. Bób wrzucam do garnka i zalewam zimną wodą. Gdy się zagotuję, obficie solę.
2. Młody bób gotuję przez 6-8 minut. Wyciągam jedno ziarenko, żeby sprawdzić, czy jest już miękki. Nieco starszy i bardziej mączysty potrzebuje nawet 14 minut gotowania.
3. Bób odsączam, ale nie łuskam. Odstawiam, aby wysechł. Im bardziej mokry będzie, tym mocniej tłuszcz będzie strzelał w czasie smażenia.
4. W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzewam olej. Wrzucam tam ugotowany bób i smażę przez 3-5 minut.
5. Wyciągam z oleju i odsączam z nadmiaru tłuszczu na kawałku ręcznika papierowego.
6. Bób oprószam solą i posypuję posiekanym koperkiem. Opcjonalnie możesz dodać również trochę mielone papryki chilli, słodkiej lub wędzonej.