Boczek pieczony w stylu orientalnym według Jakuba Kuronia. Soczysty smak Azji w twoim domu

W książce Jakuba Kuronia "To mi smakuje! Moje ulubione dania" znajdziesz przepisy, które łączą prostotę z wyrazistym smakiem. Boczek pieczony w stylu orientalnym jest świetnym przykładem takiej kuchni – aromatyczny, soczysty i pełen charakteru, a przy tym łatwy w przygotowaniu w domu.

To danie doskonale łączy w sobie miękkość boczku i pikantne, korzenne smaki marynaty. Boczek nabiera głębi dzięki sosowi sojowemu, sosowi ostrygowemu, imbirowi i chili, a delikatnie wytopiony tłuszcz sprawia, że mięso pozostaje soczyste.

Podany z ryżem jaśminowym, ziemniakami lub chrupiącym pieczywem – a nawet jako nadzienie do bao – staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów.

To propozycja, która zachwyci zarówno wielbicieli kuchni orientalnej, jak i osoby poszukujące ciekawych smaków w domowym wydaniu.

Składniki (na 4 porcje):

• 800 g surowego boczku bez kości, w plastrach,
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego,
• 2 łyżki sosu ostrygowego,
• 1 łyżeczka oleju sezamowego,
• 1 łyżka octu ryżowego (lub soku z ½ cytryny),
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), starty,
• ½ czerwonej papryczki chili, pokrojonej w cienkie plasterki (lub więcej według uznania),
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• 1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia,
• szczypiorek lub dymka do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. W misce połącz sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, czosnek, starty imbir, chili i pieprz.
2. Plastry boczku dokładnie obtocz w marynacie i odstaw na minimum 2 godziny (lub najlepiej na całą noc) do lodówki.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego i obsmaż boczek z obu stron na złoty kolor, po około 2–3 minuty z każdej strony.
4. Dzięki temu tłuszcz częściowo się wytopi, a mięso nabierze aromatu.
5. Przełóż boczek wraz z marynatą do naczynia żaroodpornego.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut, aż mięso będzie miękkie, a brzegi lekko skarmelizowane.
7. Podawaj gorące, posypane świeżym szczypiorkiem lub dymką, z ryżem jaśminowym, ziemniakami lub chrupiącym pieczywem.
8. Możesz też wykorzystać boczek jako nadzienie do azjatyckiej kanapki typu bao.
9. Jeśli zależy Ci na intensywniejszym smaku, marynatę można zredukować na patelni po pieczeniu i polać nią boczek.