Chleb z dwóch składników, który zrobisz w kilka minut. To hit wśród osób na diecie keto i nie tylko

Celem diety keto (ketogenicznej) jest wprowadzenie organizmu w stan nazywany ketozą, w którym ciało spala tłuszcze jako główne źródło energii, a nie węglowodany. Na keto zaleca się więc spożywanie około 70-80 proc. kalorii z tłuszczów, 10-20 proc. kalorii z białek i około 5-10 proc. kalorii z węglowodanów. W praktyce oznacza to, że dieta ta składa się głównie z tłustych mięs, ryb, jaj, orzechów, nasion, serów, oliwy z oliwek oraz warzyw o niskiej zawartości węglowodanów, np. sałaty, brokułów, szpinaku, kalafiora czy cukinii.

W diecie ketogenicznej należy unikać węglowodanów prostych, takich jak cukier, miód, syropy, słodycze, owoce, a także produktów zbożowych, czyli m.in. chleba. Nie oznacza to jednak, że chleb należy raz na zawsze wykreślić z jadłospisu. Wystarczy nieco kreatywniej podejść do receptur i znaleźć złoty środek, czyli stworzyć puszyste pieczywo o chrupiącej skórce, w składzie którego nie będzie węglowodanów prostych. Trudne? Wręcz przeciwnie.

Chleb keto można upiec z mąki orzechowej, migdałowej, konopnej czy siemieniowej. Mąka migdałowa to jedna z najczęściej wykorzystywanych mąk na diecie keto. Chleb upieczony na jej bazie jest bogaty w białko i zdrowe tłuszcze, a także ma mało węglowodanów. Pieczywo z mąki kokosowej jest zaś lekkie, puszyste i ma delikatny smak kokosa. Mąka ta jest bogata w błonnik, co pomaga regulować trawienie i kontrolować poziom cukru we krwi.

Mąka konopna jest wspaniałym źródłem białka, zdrowych tłuszczów i błonnika, a chleb z niej przyrządzony jest bardzo sycący i idealny dla osób, które potrzebują wzmocnienia po treningu lub długim dniu pracy. Kolejnym dobrym wyborem na diecie ketogenicznej jest mąka orzechowa. Pieczywo przyrządzone na jej bazie bogate jest w białko i zdrowe tłuszcze, a także ma intensywny orzechowy smak. Mąka siemieniowa jest z kolei zasobna w błonnik, który pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Chleb z mąki siemieniowej jest sycący i ma delikatny smak.

Składniki:

 
• 100 g nasion lnu (np. siemię lniane złociste, w ziarnie)
• 250 ml białek jaj (ok. 6 sztuk)
• szczypta soli

Przygotowanie:

     
1. Oddziel żółta od jajek.
2. Połącz ziarno siemienia lnianego z białkami jaj i szczyptą soli. Zblenduj całość do powstania masy.
3. Przełóż masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Wyrównaj dokładnie górę za pomocą łyżki.
5. Piecz w 180 st. C przez 35 minut.
6. Po tym czasie wyłącz piekarnik, ale pozostaw w nim upieczony chlebek. Dzięki temu pieczywo nie opadnie.
7. Przepis możesz wzbogacić o np. ziarna słonecznika czy pestki dyni.

Zobacz także podobny przepis na chleb z siemienia lnianego z dodatkiem majonezu, bez mąki i zakwasu: