Chrupiące szparagi i kremowy sos. Przez całą wiosnę nie chcę jeść nic innego

Wiosna już w pełni. Stragany powoli zapełniają się sezonowymi pysznościami. Pojawiły się już pierwsze nowalijki, rzodkiewki, rabarbar, a nawet szparagi, na które czeka się cały rok. Sezon na szparagi jest naprawdę krótki, bowiem trwa zaledwie miesiąc. Wykorzystaj w pełni, rozkoszując się wyjątkowym smakiem szparagów.

Co zrobić ze szparagów? Aromatyczną zupę-krem, tartę, zapiekankę czy makaron. Jest jednak przepis, który bije każdą wymienioną potrawę na głowę. Chrupiące szparagi w kremowym sosie to hit tej wiosny. Wyjaśniamy, jak je przygotować.

W Polsce występują dwa rodzaje szparagów — zielone i białe. Różnią się od siebie smakiem, wyglądem i sposobem przygotowania. Białe szparagi są grubsze od zielonych, a przy tym delikatniejsze w smaku. Można wyczuć w nich nutkę słodyczy. Szparagi zielone są wyczuwalnie orzechowe i chrupiące. W przeciwieństwie do białych szparagów nie trzeba ich obierać.

Szparagi to bardzo wdzięczne warzywa, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Można zaryzykować stwierdzenie, że są niczym muza dla szefów kuchni, którzy w sezonie wykorzystują je do niemalże każdej potrawy. Jak przygotować szparagi? Wystarczy wrzucić je do wrzącej wody na kilka minut, aby nieco zmiękły. Jeśli jesteś fanem chrupiących szparagów, wrzuć je na patelnię lub grilla i poczekaj, aż nieco się zarumienią.

Wypróbowałeś już wszystkie przepisy ze szparagami w roli głównej i nie masz już pomysłu, jak wykorzystać je w kuchni? Jeśli nie robiłeś jeszcze chrupiących szparagów w panierce, najwyższy czas to zmienić. To fantastyczna przekąska, która wciąga już od pierwszego kęsa. Panierka doskonale współgra ze świeżym, lekko orzechowym posmakiem szparagów. Wisienką na torcie jest kremowy, serowy sos, który wznosi danie na restauracyjny poziom.

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów,
• pół szklanki mąki pszennej,
• 50 ml mleka,
• 1 duże jajko,
• pół łyżeczki soli,
• bułka tarta lub panko,
• starty parmezan,
• 100 ml kremówki,
• sól,
• czosnek,
• świeżo mielony pieprz.

Składniki:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stp.C., grzanie góra-dół.
2. Szparagi umyj i osusz. Odetnij z nich twarde końcówki.
3. Wyciągnij miskę i wysyp na nią mąkę z dodatkiem soli. Do drugiej miski wbij jajko i wymieszaj je z mlekiem. Na talerzyku rozsyp bułkę tartą lub panko i dodaj do niej łyżkę starego parmezanu.
4. Szparagi zanurz kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Tak przygotowane szparagi przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz je przez 25 minut.
5. W międzyczasie zajmij się sosem. Zagotuj śmietankę i rozpuść w niej garść startego parmezanu. Sos dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Przed podaniem dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Szparagi podawaj polane odrobiną sosu. Gotowe!