Chrupiące szparagi, przy których zapomnisz o tych z wody. Idealne na przekąskę

Ciasto filo to bardzo cienkie, przaśne ciasto wywodzące się z kuchni bałkańskiej oraz bliskowschodniej. Składa się ono przede wszystkim z mąki i wody, a proces jego powstawania wymaga rozciągania płatów do niemal przezroczystej, papierowej grubości. Ze względu na swoją specyficzną strukturę, jest ono niezwykle delikatne i staje się bardzo kruche po upieczeniu. To właśnie ten rodzaj ciasta stanowi bazę dla takich klasyków jak słodka baklawa czy wytrawna grecka spanakopita.

Świetnie sprawdzi się też przy szparagach, dając im efekt wyjątkowej chrupkości. Jest ono cenione przez kucharzy za swoją lekkość oraz charakterystyczny sposób rozwarstwiania się podczas jedzenia. Obecnie jest łatwo dostępne w sklepach, co pozwala na sprawne przyrządzenie dań w domowej kuchni.

Składniki:

• 135 g ciasta filo,
• 45 g oliwy lub oleju,
• 45 g parmezanu,
• 180 g zielonych szparagów,
• około pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Umyj szparagi, osusz je i odłam zdrewniałe końcówki.
3. Rozłóż jeden arkusz ciasta filo, a pozostałe przykryj wilgotną ściereczką i folią, aby nie wyschły.
4. Posmaruj arkusz cienką warstwą oliwy i równomiernie posyp częścią startego parmezanu.
5. Przykryj drugim arkuszem, ponownie posmaruj oliwą i posyp serem, a następnie przykryj trzecim i powtórz czynność.
6. Pokrój przygotowane ciasto na 5 równych pasków, a każdy pasek przekrój na pół, aby uzyskać 10 prostokątów.
7. Ułóż po jednym szparagu na dolnej krawędzi każdego kawałka, lekko oprósz solą i zwiń ciasno w cienką roladkę.
8. Ułóż roladki na blasze złączeniem do dołu, posmaruj wierzch i końcówki szparagów oliwą.
9. Piecz około 15 minut, aż ciasto stanie się mocno złociste i chrupiące.
10. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 2-3 minuty, aby lekko przestygły. Gotowe!

Najlepiej smakują z sosami. Propozycji jest dużo, a w tym połączeniu sprawdzą się przede wszystkim sosy na bazie jogurtu, ze świeżymi ziołami i sokiem z cytryny, ale również sos tatarski lub salsa.

Jeśli nie chcesz podawać ich jako przekąski, to dobrze wkomponują się również w wiosenny obiad, na przykład z pieczonymi ziemniakami i soczystą piersią z kurczaka lub jako dodatek do sałatek.