Słodycze szybko dostarczają energii, ale często zawierają sporo cukru, tłuszczu i niewiele błonnika. Nie trzeba całkowicie usuwać ich z jadłospisu, jednak warto kontrolować porcje. Gdy mam ochotę na coś słodkiego, piekę ciastka digestive, które mogę przechowywać w szczelnym pojemniku i wyjmować po jednej lub dwóch sztukach.
WIDEOEkspresowe ciastka z borówkami i budyniem. Nikt się im nie oprze
Czym są ciastka digestive i jak działają?
Ciastka digestive powstały w XIX-wiecznej Wielkiej Brytanii. Ich nazwa może sugerować korzystne działanie na żołądek, ale nie są produktem leczniczym ani sposobem na problemy trawienne. Współczesne wersje zawierają zazwyczaj mąkę pełnoziarnistą, tłuszcz i substancję słodzącą.
Mąka razowa i płatki owsiane dostarczają błonnika, który wspomaga pracę jelit i zwiększa objętość treści pokarmowej. Owies zawiera również beta-glukany, czyli rozpuszczalną frakcję błonnika. Ciasteczka nadal pozostają jednak kalorycznym wypiekiem. Jedna sztuka z polewą ma około 81 kcal, 1,7 g białka, 4,9 g tłuszczu i 0,4 g błonnika.
Ksylitol ma niższą wartość energetyczną niż cukier i nie powoduje tak gwałtownego wzrostu glukozy we krwi. Zjedzony w większej ilości może jednak wywołać wzdęcia, ból brzucha lub biegunkę. Jest też silnie toksyczny dla psów, dlatego wypieki trzeba przechowywać poza ich zasięgiem.
Przepis na razowe ciastka digestive bez cukru
Składniki:
- 200 g mąki orkiszowej razowej,
- 150 g płatków owsianych,
- 150 g zimnego masła,
- 100 g ksylitolu,
- 60 ml mleka,
- 4 g proszku do pieczenia,
- 1 g soli,
- 50 g gorzkiej czekolady bez cukru,
- 40 ml mleka do polewy.
Sposób przygotowania:
- Rozdrobnij płatki owsiane w blenderze.
- Wymieszaj je z mąką, ksylitolem, proszkiem do pieczenia i solą.
- Dodaj zimne masło i rozetrzyj składniki palcami.
- Wlej mleko i zagnieć ciasto w kulę.
- Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto i wytnij 32 okrągłe ciastka.
- Ułóż je na blasze i ponakłuwaj widelcem.
- Piecz przez 15-17 minut w temperaturze 170°C.
- Rozpuść czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej.
- Ostudź ciastka i udekoruj je polewą.
Bez czekolady ciastka będą mniej kaloryczne. Mąkę orkiszową można zastąpić żytnią razową, a do ciasta dodać cynamon lub mielony imbir.
