Ciasto Fale Dunaju krok po kroku. Klasyczny przepis na deser jak za dawnych lat

Zeszyty naszych mam i babć to prawdziwa skarbnica smaków. Przepisy od lat krążą w rodzinie, udoskonalane przez lata. Jednym z kultowych deserów od zawsze w naszej rodzinie były Fale Dunaju. To proste ciasto ucierane z masą budyniową, przełamane wiśniami z kompotu, od razu przypomina mi letnie wakacje u mojej prababci. Za każdym razem piekła dużą blachę tego ciasta i zajadaliśmy się nim przez pół dnia. Dziś w naszej kuchni odtworzyliśmy kultowy przepis. Smakuje dokładnie tak, jak pamiętam.

Cały przepis znajdziesz na naszym kanale YouTube:

Składniki:

Ciasto

• 250 g miękkiej margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 jajek ( z podziałem na białka na żółtka )
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• wiśnie z kompotu

Masa budyniowa

• 500 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier z wanilią
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• 200 g masła

Masa śmietankowa

• 1 galaretka czerwona
• 1 szklanka gorącej wody
• 500 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• Prażone płatki migdałów

Sposób przygotowania:

W dużej misce utrzyj margarynę (możesz ją zastąpić też masłem) razem z cukrem pudrem. Następnie dodaj żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksuj całość.

W osobnym naczyniu ubij białka. Powstałą pianę dodaj do masy i wymieszaj przy pomocy szpatułki. Rozdziel ciasto na dwie części. Do jednej z nich dodaj kakao i wymieszaj.

Blaszkę wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Rozprowadź masę kakaową. Następnie wyłóż jasną masę i wiśnie. Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 40-45 minut.

W garnku połącz ze sobą mleko, cukier, cukier z wanilią, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Dodaj żółtka i dobrze wymieszaj. Podgrzewaj całość na średnim ogniu aż masa zgęstnieje.

Galaretkę rozpuść we wrzątku i odstaw do wystudzenia. Śmietankę 30% ubij razem z cukrem pudrem. Następnie dodaj dobrze wystudzoną, powoli już gęstniejącą galaretkę i zmiksuj całość.

Przestudzoną masę budyniową utrzyj razem z miękkim masłem. Budyń dodaj stopniowo- ułatwi to miksowanie i sprawi, że masa nie będzie miała grudek. Wyłóż masę na upieczone i wystudzone ciasto. Rozprowadź ją równomiernie po powierzchni.

Następnie wyłóż masę z galaretki i bitej śmietany. Posyp całość płatkami migdałów i wstaw do lodówki. Ciasto powinno chłodzić się przez minimum 3 godziny. Po tym czasie nasz deser jest już gotowy. Pokrój go na kawałki i delektuj się smakiem jak za dawnych lat.

Smacznego!