Co roku na grilla wrzucam czosnek. Po upieczeniu smaruję nim mięso i pieczywo
Grillowany czosnek potrafi całkowicie zmienić smak mięsa, pieczywa i warzyw z rusztu. Po upieczeniu jest miękki, kremowy i znacznie łagodniejszy niż surowe ząbki. Można rozsmarować go na grzance, dodać do karkówki albo wymieszać z masłem. Wystarczy położyć kilka główek na grillu, a zwykły posiłek zyskuje mocniejszy, bardziej dopracowany smak.
Czosnek najczęściej traktuje się jak przyprawę. Jednak po upieczeniu zmienia się niemal w pastę. Traci ostrą, gryzącą nutę, a zyskuje delikatną słodycz i lekko orzechowy aromat. Dzięki temu smakuje nawet osobom, które za surowym czosnkiem nie przepadają.
Grillowany czosnek można podać do steków, kurczaka, warzyw, grzanek, ziemniaków albo ryb. Najlepszy jest jeszcze ciepły, kiedy ząbki da się łatwo wycisnąć ze skórki i rozsmarować jak krem.
Zapomnij o ciastach. Na majówkę zrób grillowane banany
Co daje grillowany czosnek i dlaczego smakuje inaczej niż surowy?
Surowy czosnek jest ostry, intensywny i potrafi zdominować całe danie. Pod wpływem wysokiej temperatury jego smak łagodnieje, a naturalne cukry zaczynają się karmelizować. Właśnie dlatego grillowany czosnek robi się słodszy, miękki i bardziej maślany w konsystencji. Nie chrupie, nie szczypie w język i nie zostawia tak agresywnego aromatu jak świeżo przeciśnięty ząbek.
Czosnek zawiera związki siarkowe, które odpowiadają za jego charakterystyczny zapach i smak. W codziennej diecie może być wartościowym dodatkiem, bo pozwala mocniej doprawić potrawy bez dokładania dużej ilości soli. To szczególnie przydatne przy grillowaniu, gdzie łatwo przesadzić z gotowymi mieszankami przypraw.
Do czego podawać grillowany czosnek?
Grillowany czosnek można wykorzystać na kilka prostych sposobów:
- rozsmarować na kromce chleba lub bagietki,
- dodać do grillowanego kurczaka, karkówki albo steka,
- wymieszać z masłem i natką pietruszki,
- połączyć z jogurtem naturalnym jako sos do mięsa,
- dodać do pieczonych ziemniaków,
- rozgnieść z oliwą i użyć jako pasty do warzyw,
- podać do ryby z grilla,
- wymieszać z twarożkiem lub serkiem śmietankowym.
Przepis na grillowany czosnek
Czosnek trzeba zawinąć dokładnie w folię, żeby nie wysychał i nie przypalał się od płomieni. Najlepiej położyć go z boku rusztu, gdzie temperatura jest niższa, a nie bezpośrednio nad ogniem.
Składniki:
- 5 główek czosnku,
- sól,
- oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania:
- Odetnij górną część każdej główki czosnku tak, żeby odsłonić wierzch ząbków.
- Posmaruj czosnek oliwą z oliwek.
- Oprósz główki niewielką ilością soli.
- Zawiń każdą główkę szczelnie w folię aluminiową.
- Połóż czosnek na grillu, najlepiej z boku rusztu.
- Grilluj przez około godzinę, co jakiś czas obracając zawinięte główki.
- Sprawdź, czy ząbki są miękkie i kremowe.
- Podawaj czosnek od razu po zdjęciu z grilla, gdy jest jeszcze gorący.
Jeśli chcesz mocniejszy aromat, przed zawinięciem możesz dodać do środka gałązkę rozmarynu albo tymianku. Do łagodniejszej wersji wystarczy sama oliwa i sól. Gotowy grillowany czosnek najlepiej zużyć od razu, ale jeśli coś zostanie, można wycisnąć ząbki do małego pojemnika, zalać cienką warstwą oliwy i przechować krótko w lodówce.
