Czeski placek z rabarbarem. Mięciutki, puszysty i zrobisz w 5 minut

Rabarbar to warzywo, które w polskiej i czeskiej tradycji kulinarnej zajmuje szczególne miejsce, kojarząc się z pierwszymi powiewami lata. Kuchnia naszych południowych sąsiadów słynie z prostych wypieków ucieranych, które mają być przede wszystkim wilgotne i sycące. Ten placek jest doskonałą alternatywą dla klasycznego biszkoptu, bo dzięki dodatkowi oleju i mleka dłużej zachowuje świeżość i nie wysycha tak szybko.A do tego zrobisz go w 5 minut.

Rabarbar jest ceniony nie tylko za swój charakterystyczny smak, ale również za wysoką zawartość polifenoli, które wspierają organizm w walce z wolnymi rodnikami. Pod wpływem temperatury te prozdrowotne związki stają się jeszcze łatwiej przyswajalne. Podczas przygotowywania placka zawsze wybieram jędrne, intensywnie czerwone łodygi, bo to one dają najładniejszy kolor i najlepszy aromat. Charakterystyczny kwaskowaty smak ogonków świetnie przełamuje słodycz kruszonki, tworząc kompozycję idealną.

Składniki:

• 200 g mąki,
• 100 g cukru,
• 16 g cukru waniliowego,
• 8 g proszku do pieczenia,
• jajko,
• 2 łyżki oleju,
• 150 ml mleka,
• szczypta tartej skórki cytrynowej,
• 50 g masła,
• 100 g mąki na kruszonkę,
• 50 g cukru pudru,
• szczypta mielonego cynamonu,
• 4 łodygi rabarbaru,
• tłuszcz do formy,
• bułka tarta,
• cukier puder do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Obierz rabarbar (jeśli łodygi są grube i twarde) i pokrój go na kawałki o grubości około 1,5 cm.
2. Przygotuj kruszonkę, łącząc w misce masło, mąkę, cukier puder oraz cynamon i rozcieraj składniki palcami do momentu powstania sypkich okruchów.
3. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza, a kwadratową formę do pieczenia o boku około 25 cm wysmaruj tłuszczem i oprósz dokładnie bułką tartą.
4. Wsyp do dużej miski mąkę, cukier zwykły i waniliowy, proszek do pieczenia oraz skórkę z cytryny, a następnie wymieszaj suche składniki.
5. Połącz w osobnym naczyniu jajko, olej oraz mleko i wlej tę mieszankę do miski z sypkimi produktami.
6. Wymieszaj całość dokładnie łyżką.
7. Przelej gęstą masę do formy, a na jej wierzchu rozłóż równomiernie kawałki pokrojonego rabarbaru.
8. Posyp całość przygotowaną wcześniej kruszonką i wstaw do nagrzanego piekarnika.
9. Piecz placek przez około 30 minut, aż wierzch apetycznie się zarumieni, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
10. Odstaw ciasto do wystygnięcia i przed samym podaniem oprósz je cukrem pudrem.