Brzoskwiniowy sernik crunchy. Jeśli lubisz kruszonkę, nie możesz przejść obojętnie

Oto przepis na sernik z brzoskwiniami i kruszonką:

Składniki:

• 8 brzoskwiń,
• 4 łyżki cukru,
• 1,5 łyżeczki cynamonu.

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 6 łyżek masła,
• 7 łyżek cukru brązowego.

Spód:

• 100 g herbatników maślanych,
• 7 łyżek masła (roztopionego).

Masa serowa:

• 800 g serka śmietankowego,
• 1 szklanka cukru,
• 3/4 szklanki śmietany 18 proc.,
• 4 jajka,
• 2,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 1,5 łyżki mąki kukurydzianej.

Praktyczne informacje: brzoskwinie piecz w 200°C przez 15 minut. Spód podpiecz w 160°C przez 10 minut. A cały sernik wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piecz przez 90 minut - jeśli to nie jest konieczne, nie otwieraj drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia. Ciesz się pysznym sernikiem z brzoskwiniami i kruszonką!

Do zapiekanego sernika najlepiej wybrać brzoskwinie, które zachowają swój kształt i smak podczas pieczenia, a jednocześnie nie puszczą zbyt dużo wody, co mogłoby wpłynąć na konsystencję ciasta. Oto kilka wskazówek:

1. Świeże, twarde brzoskwinie: Jeśli masz dostęp do świeżych brzoskwiń, wybierz te, które są jędrne i nie są zbyt dojrzałe (miękkie). Zbyt dojrzałe mogą się rozpaść i puszczać dużo soku. Odmiany takie jak Redhaven czy Saturn (płaskie) dobrze się sprawdzą. Pamiętaj, aby je obrać ze skórki i pokroić na cząstki.
2. Brzoskwinie z puszki (w syropie lub we własnym soku): To bardzo wygodna opcja. Wybierz brzoskwinie w połówkach lub pokrojone. Ważne jest, aby je bardzo dobrze odsączyć z syropu przed dodaniem do sernika, aby uniknąć nadmiernej wilgoci. Możesz je delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Brzoskwinie w lekkim syropie lub we własnym soku będą mniej słodkie niż te w ciężkim syropie, co często jest preferowane w sernikach.
3. Unikaj brzoskwiń, które są bardzo miękkie i przejrzałe, ponieważ mogą sprawić, że sernik będzie zbyt mokry i puszczą dużo soku. Najczęściej do serników wybiera się właśnie brzoskwinie z puszki ze względu na ich dostępność i łatwość przygotowania, pamiętając o odsączeniu.