Na widok tej chałwy aż się zatrzymałam. Wypala podniebienie jak ostry kebab

Na stoiskach można znaleźć przeróżne warianty – od greckiej chałwy mlecznej z orzechami po klasyczną waniliową. Jednak to turecka chałwa z chili, wyceniona na 11,90 zł za 100 g, rzucała się w oczy najbardziej. W przeliczeniu daje to 119 zł za kg, co jest standardową stawką za tego typu słodycze sprzedawane na wagę. Pomarańczowo-rdzawy kolor i widoczne na wierzchu płatki ostrej papryki zwiastują, że to nie jest zwykły, mdły deser dla fanów ulepków.

Podstawą tego produktu pozostaje tradycyjnie zmielony sezam, czyli pasta tahini połączona z cukrem lub miodem. Tekstura jest absolutnie klasyczna – blok kruszy się pod naciskiem noża, a w ustach szybko zaczyna się rozpływać. Zaskoczenie przychodzi po kilku sekundach. Najpierw czuć uderzenie intensywnej, orzechowo-sezamowej słodyczy, a dopiero na samym końcu pojawia się wyraźne, rozgrzewające pieczenie papryczki. Ten wyraźny kontrast sprawia, że deser staje się wielowymiarowy i wbrew pozorom trudno zjeść go za dużo na raz.

Taki wyrazisty smakołyk daje w kuchni sporo możliwości, wykraczających daleko poza zwykłe zjedzenie go prosto z papierka. Najprostsze rozwiązanie to serwowanie porcji w towarzystwie mocnej, czarnej kawy – gorycz naparu genialnie podbija ostrość i jednocześnie gasi nadmierną słodycz.

Kolejna opcja to potraktowanie chałwy jako posypki. Wystarczy pokruszyć niewielki kawałek na poranną owsiankę, naturalny jogurt albo lody waniliowe, by zyskały zupełnie nowy charakter. Co ciekawe, ten wariant świetnie odnajduje się również w daniach wytrawnych. Odrobina pikantnej chałwy dodana do ciemnego sosu pieczeniowego lub marynaty do mięsa zagęści płyn, nada mu głęboki, orzechowy aromat i zostawi po sobie przyjemnie ostry finisz.

A wy co myślicie o takich eksperymentach? Skusilibyście się na kawałek chałwy z ognistym dodatkiem, czy wolicie jednak zostać przy tradycyjnych smakach z kakao lub bakaliami?