Owoc, który przypomina kurczaka. Zrobisz raz i przepadniesz

Zapewne zastanawiasz się, jak przygotować jackfruita, aby do złudzenia przypominał kurczaka. Zacznijmy od wyglądu i struktury. Na powyższym zdjęciu uwagę zwraca charakterystyczna, poszarpana tekstura mięsa. Taki efekt najłatwiej uzyskać, sięgając po młodego jackfruita w puszce – koniecznie w zalewie solankowej lub wodzie, a nie w słodkim syropie. Po otwarciu puszki zobaczysz kawałki owocu składające się z dwóch elementów: twardszego rdzenia oraz miękkiej, włóknistej części.

Aby uzyskać strukturę szarpanego mięsa, najlepiej odciąć nożem miękkie, postrzępione fragmenty i je rozdrobnić palcami lub widelcem. A co zrobić z twardym rdzeniem? Pod żadnym pozorem go nie wyrzucaj! W duchu zero waste wystarczy pokroić go w drobną kostkę lub paseczki i wrzucić do sosu, curry, gulaszu albo wykorzystać jako bazę do domowego bulionu warzywnego – po uduszeniu zmięknie i świetnie przejdzie smakiem przypraw.

Przede wszystkim zaopatrz się w przyprawę do kurczaka, która jest tu absolutnie obowiązkowa. Właściwie już ona sama wystarczy, ale dla podkręcenia dania dajemy jeszcze wędzoną paprykę, odrobinę chili i czosnek granulowany. Tak przygotowany jackfruit w niczym nie będzie przypominał owocu.

Przygotowując wege wersje mięsnych dań, zawsze dbam o to, aby w miarę możliwości przypominały oryginał wyglądem i smakiem; trudno jednak oszukać tabelę makroskładników. Kurczak jest dobrym źródłem białka, czego niestety nie można powiedzieć o jackfruicie. Jeśli zjadasz go raz na jakiś czas, nie ma tragedii. Jeżeli jednak chcesz częściej robić z niego obiad, zadbaj o białko w innym elemencie posiłku. Przykładowo, do tortilli dorzuć fasolę, do ryżu tofu, a do burgera pastę z białej fasoli.

Mimo braku białka jackfruit wciąż jest zdrowym i wartościowym elementem diety. Zawiera błonnik, potas, witaminę C oraz witaminy z grupy B, w tym B6. Dostarcza też różnych związków roślinnych, więc dobrze urozmaica talerz.

Składniki:

• 2 puszki młodego jackfruita w wodzie lub solance,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• 1/2 łyżeczki chili,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Odsącz jackfruita, opłucz go pod wodą i dokładnie osusz.
2. Oddziel włókniste części owocu od twardszych środków.
3. Rozdziel włókniste kawałki widelcem na mniejsze strzępki, a twardsze części drobno posiekaj.
4. Obierz cebulę, pokrój ją w kostkę i podsmaż na oleju.
5. Dodaj jackfruita, przyprawę do kurczaka, wędzoną paprykę, czosnek granulowany, chili oraz pieprz.
6. Smaż całość przez kilka minut, często mieszając.
7. Wlej sos sojowy i smaż jackfruita jeszcze przez około 10 minut, aż odparuje płyn, a kawałki lekko się przyrumienią.

Tak przygotowany jackfruit świetnie nada się do tortilli, sałatek, burgerów, sosów i zapiekanek.