Na Podkarpaciu gospodynie robią kacapoły. To najlepszy przepis na kluski ziemniaczane

Od długich lat ziemniaki są podstawą polskiej kuchni, a szczególnie tej wiejskiej. Tanie, sycące oraz bardzo uniwersalne, bo da się z nich zrobić dużo pyszności. Kluski, placki, kopytka i właśnie kacapoły. Przepis przekazywano z pokolenia na pokolenie i tak też dotrwał do dziś.

Do podstawowej wersji potrzebowano jedynie ziemniaków i soli. Kto jednak mógł sobie na to pozwolić, dodawał do środka farsz. Czasem mięsny, czasem z kapustą, ale my dzisiaj stawiamy na twaróg i łączymy go z ugotowanym ziemniakiem, jajkiem i sporą ilością pieprzu.

To oczywiście dość podstawowa wersja, ale można ją bez problemu trochę podkręcić. Do sera pasuje podsmażona cebulka, a także koperek, natka pietruszki, szczypiorek albo odrobina czosnku. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dorzuć też trochę startego żółtego sera lub podsmażonych pieczarek. Trzeba tylko pamiętać, żeby farsz nie zrobił się zbyt mokry, bo wtedy kluski mogą zacząć się rozklejać podczas gotowania.

My stawiamy na okrasę z cebuli i skwarek, żeby jak najlepiej oddać swojski charakter tego dania, ale pamiętaj też o porcji warzyw. Dobrze sprawdzą się: prosta surówka z kiszonej kapusty, buraczki, ogórek kiszony albo sałata ze śmietaną.

Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie surowych ziemniaków i szczelne zamknięcie farszu.

Składniki na ciasto:

• 500 g ziemniaków,
• 800 g ziemniaków,
• sól.

Farsz:

• 200 g twarogu,
• 1 mały ugotowany ziemniak,
• 1 małe jajko,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz 500 g ziemniaków oraz 1 ziemniak przeznaczony na farsz, a następnie ugotuj je do miękkości.
2. Odcedź ziemniaki i zostaw je na chwilę, żeby dobrze odparowały.
3. Odłóż ziemniak na farsz, a pozostałe dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę.
4. Obierz 800 g ziemniaków i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki.
5. Przełóż ziemniaki na czystą ściereczkę i mocno odciśnij płyn do miski.
6. Odstaw płyn na kilka minut, a potem zlej wodę znad skrobi, która osiądzie na dnie.
7. Połącz odciśnięte ziemniaki, skrobię oraz ugotowane ziemniaki, dodaj sól i wyrób jednolite ciasto.
8. Rozgnieć twaróg z odłożonym ziemniakiem, dodaj jajko, sól oraz pieprz, a następnie wymieszaj farsz.
9. Podziel ciasto na kilka części i z każdej uformuj gruby placek.
10. Nałóż farsz na środek, szczelnie zlep brzegi i uformuj owalne kluski.
11. Włóż kacapoły do osolonej, lekko wrzącej wody i gotuj około 7 minut od momentu wypłynięcia.
12. Wyjmij kluski łyżką cedzakową i podawaj z podsmażoną cebulą oraz skwarkami. Smacznego!