Ewa Wachowicz robi sałatkę jarzynową inaczej niż większość. Dzięki temu jest o niebo smaczniejsza

Nie wszystkie składniki trafiają jednak na blachę. Pieczemy wyłącznie marchew, pietruszkę i seler, czyli twarde warzywa korzeniowe. Możesz dorzucić też jabłko, ale straci ono wtedy to, co najbardziej w nim cenimy w sałatce, czyli soczystość i chrupkość. Co ciekawe, w tej wersji sałatki jarzynowej nie znajdziesz ani ogórków, ani gotowanych jajek.

Ewa Wachowicz poleca upiec je nie bez powodu. Gotowanie ma jedną sporą wadę: warzywa oddają część swojego smaku wodzie. Sałatka jest więc łagodniejsza, często nawet zbyt delikatna.

W piekarniku sprawa wygląda inaczej. Marchew, pietruszka i seler powoli tracą nadmiar wilgoci; ich naturalna słodycz staje się bardziej wyczuwalna, a one zyskują delikatnie przypieczoną skórkę. Odpada też cały problem z pilnowaniem garnka. Piekarnik robi wszystko za nas i jedyne, o czym musimy pamiętać, to wyciągnięcie ich w porę.

Składniki na sałatkę:

• 3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1 seler,
• 1 kwaśne jabłko,
• oliwa do skropienia,
• sól,
• pieprz,
• koperek (opcjonalnie).

Sos:

• 2 łyżki majonezu,
• 2 łyżki śmietany,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz marchewki, pietruszkę oraz seler, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
2. Przełóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Skrop je oliwą, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
4. Piecz warzywa przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.
5. Wyjmij warzywa z piekarnika i zostaw je do całkowitego wystudzenia.
6. Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój je w kostkę.
7. Wymieszaj majonez ze śmietaną i musztardą, a następnie dopraw sos solą oraz pieprzem.
8. Przełóż do miski wystudzone warzywa i jabłko. Dodaj sos, a potem delikatnie wymieszaj całość.
9. Udekoruj sałatkę koperkiem i gotowe.