Bez drożdży i proszku do pieczenia. Podkarpackie placuszki rosną jak marzenie

Zobacz, jak krok po kroku upiec te złociste placki oraz podać je z aromatycznym masłem ziołowo-czosnkowym – idealnym dodatkiem na śniadanie, podwieczorek czy kolację. Przekonaj się, jak łatwo wprowadzić do swojej kuchni odrobinę regionalnego sznytu.

Proziaki to prawdziwy kulinarny skarb Podkarpacia, który od lat gości na stołach mieszkańców wschodniej Polski. To niewielkie, puszyste placuszki pieczone na suchej patelni, blasze pieca chlebowego, a dawniej nawet na rozgrzanej płycie kuchennej. Ich wyjątkowość polega na tym, że przygotowuje się je bez drożdży i proszku do pieczenia – zamiast tego kluczową rolę odgrywa soda oczyszczona, nazywana dawniej w gwarze podkarpackiej "proźią", skąd właśnie wzięła się nazwa proziaki.

Ten prosty, a jednocześnie niezwykle aromatyczny wypiek był dawniej codziennym dodatkiem do zup, mleka czy maślanki, a dziś powraca na stoły jako tradycyjny przysmak, który z powodzeniem podbija serca smakoszy w całej Polsce. Proziaki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane z masłem, miodem lub swojskim smalcem, a ich przygotowanie jest tak szybkie i łatwe, że z powodzeniem zastąpią klasyczne pieczywo.

Przygotowanie proziaków jest proste i szybkie, a efekt – puszyste, złociste placuszki – zachwyci każdego smakosza. Oto sprawdzony przepis:

Składniki na proziaki:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml maślanki lub kefiru,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Składniki na masełko ziołowo-czosnkowe:

• 100 g masła,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka mieszanki świeżych ziół (np. pietruszka, szczypiorek, koperek),
• szczypta soli.

Przygotowanie proziaków:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól.
2. Stopniowo wlewaj maślankę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto.
3. Podziel ciasto na niewielkie porcje i uformuj kulki, a następnie spłaszcz je na grubość około 1 cm.
4. Rozgrzej suchą patelnię i piecz proziaki po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste.

Przygotowanie masełka:

1. Masło roztop w małym garnku lub miseczce.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane zioła i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie.

Podawaj proziaki jeszcze ciepłe, smarując je aromatycznym masełkiem ziołowo-czosnkowym. To połączenie smakuje wybornie zarówno na śniadanie, jak i na lekki podwieczorek.