Dodaj łyżkę oliwy na koniec gotowania pomidorówki. Nie tylko doda smaku, ale pomoże przyswoić więcej wartości

Zupę pomidorową można ugotować na niedzielnym rosole lub przygotować w prostszy sposób z przecieru pomidorowego i bulionu warzywnego. Żeby zwiększyć przyswajalność likopenu, polewam ją po wierzchu odrobiną oliwy, a dla smaku kładę kilka świeżych listków.

Zupa pomidorowa z oliwą i natką pietruszki

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

2 listopada 2026, 10:02

Oliwa nie pasuje do zup gotowanych na rosole – zresztą nie ma potrzeby dodawania tłuszczu do bulionu. Jednak w przypadku gęstych kremów na bazie passaty sprawdza się znakomicie. Łyżkę oliwy możesz dodać pod koniec gotowania zupy lub już po nałożeniu na talerze. Jeśli masz ochotę na bardziej aromatyczny dodatek, możesz zmiksować oliwę z bazylią lub natką pietruszki i czosnkiem.

WIDEO
Zrób raz, a wszyscy poproszą o dokładkę. Ta zupa bije na głowę klasyki

Dlaczego warto dodać oliwę do pomidorówki?

Pomidory są źródłem likopenu, czyli naturalnego czerwonego barwnika z grupy karotenoidów. Naukowcy i dietetycy już dawno zauważyli, że pomidorom służy wysoka temperatura. Gotowanie zwiększa dostępność likopenu, a dodatkowa obecność tłuszczu sprawia, że organizm łatwiej przyswaja ten składnik. Badania naukowe potwierdzają, że pomidory polane oliwą mają wpływ na wyższe stężenie likopenu we krwi niż pomidory bez dodatku tłuszczu.

Oliwa nie zmienia pomidorówki w danie lecznicze, ale rozsądnie uzupełnia jej skład. Dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych i łagodzi smak zupy, dlatego dodaję ją dopiero pod koniec gotowania lub bezpośrednio na porcję. Dzięki temu jej aromat pozostaje wyczuwalny, a powierzchnię zupy pokrywają apetyczne, złote krople.

Przepis na zupę pomidorową z oliwą

Nie gotuj oliwy długo razem z zupą. Wystarczy wmieszać ją tuż przed podaniem, aby pomidorówka zachowała świeży smak i gładką strukturę.

Składniki:

1 cebula,
2 ząbki czosnku,
700 ml passaty,
1 l bulionu warzywnego,
2 łyżki oliwy,
1 łyżeczka suszonego oregano,
sól i pieprz do smaku,
kilka listków bazylii lub natki pietruszki do podania.

Sposób przygotowania:

Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
Rozgrzej w garnku 1 łyżkę oliwy i zeszklij na niej cebulę.
Dodaj czosnek oraz oregano, po czym smaż całość przez krótką chwilę.
Wlej passatę i bulion warzywny. Gotuj zupę na małym ogniu przez ok. 20 minut, od czasu do czasu ją mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitną konsystencję, zblenduj pomidorówkę na krem.
Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj pozostałą oliwę i spróbuj zupy.
Podaj pomidorówkę ze świeżymi ziołami.

Do zupy możesz wrzucić porcję ugotowanego ryżu, cienki makaron lub minigrzanki ziołowe z piekarnika. Jeśli wolisz bardziej kremową wersję, część bulionu zastąp mleczkiem kokosowym. Zamiast oregano możesz dodać łyżeczkę drobno startego imbiru i szczyptę gałki muszkatołowej.