Gęsina nawet za 950 zł. Restauracje przygotowały specjalne menu

Listopadowe menu z gęsiną to stały punkt kulinarnego kalendarza. Z okazji dnia św. Marcina, obchodzonego 11 listopada, restauracje sięgają po pieczone mięso, wędzony półgęsek, żołądki, pasztety oraz dania z owocowymi sosami. Na stołach nie brakuje buraków, modrej kapusty, żurawiny, śliwek i jabłek.

Jedną z najdroższych propozycji przygotowała gdańska "Brovarnia". Za faszerowaną gęś rozmarynową z kopytkami i modrą kapustą trzeba tam zapłacić 950 zł. Porcja jest przewidziana dla 10–12 osób, więc po podzieleniu rachunku na wszystkich uczestników uczty cena wynosi około 79–95 zł od osoby.

Na zamówienie trzeba zdecydować się co najmniej trzy dni wcześniej. Danie ma być podawane przy stoliku w efektownej oprawie, z wykorzystaniem ognia. W tej samej karcie znalazły się również mniejsze propozycje: konfitowane udko z burakami, purée i żurawiną za 129 zł, półgęsek z owocami za 64 zł czy krem dyniowy z suszoną gęsiną za 42 zł. Sześć pierogów z mięsem gęsim, sosem śliwkowym i podgrzybkami kosztuje 59 zł.

W Poznaniu całą pieczoną gęś z dodatkami można zamówić w "Platinum Residence Boutique" za 499 zł. Opcja na wynos jest tańsza i kosztuje 399 zł, ale również wymaga wcześniejszego zgłoszenia. W lokalu dostępna jest też wolno pieczona gęsia noga z pyzami i burakami za 95 zł oraz pierogi z gęsiną, żurawiną i sosem Marsala za 54 zł.

Swoją ofertę zapowiedziała także restauracja "1st Floor" w hotelu Andersia. Od 6 do 11 listopada goście mogą spróbować gęsi zapiekanej w cieście francuskim, podawanej z warzywami i sosem na bazie czerwonego wina Barolo za 99 zł. W menu pojawił się także tatar z marynowanej gęsi z kawiorem, chrzanem i piklami za 69 zł.

Warszawska restauracja Magdy Gessler "U Fukiera" proponuje między innymi konfitowane udko z jabłkiem, buraczkami i purée dyniowo-ziemniaczanym za 129 zł. W karcie uwzględniono również półgęsek z figami za 57 zł, duszone żołądki z grzanką za 49 zł oraz krupnik na gęsich żołądkach za 47 zł. Uzupełnieniem listopadowej oferty jest rogal z białym makiem, rumową glazurą i pistacjami za 48 zł.

Nie każda propozycja z okazji święta św. Marcina oznacza wysoki rachunek. W niektórych restauracjach rosół z gęsimi pielmieniami kosztuje 21 zł, a pierogi z gęsiną można znaleźć za około 39 zł. Ceny żołądków w sosie często mieszczą się w granicach 50 zł.

Wśród dań głównych poniżej 100 zł pojawiają się pierś z gęsi z sosem truskawkowo-gruszkowym za 79 zł oraz noga przygotowana metodą sous-vide za 89 zł. Gęsina ma wyrazisty smak i ciemniejsze mięso niż kurczak czy indyk, dlatego dobrze wypada w towarzystwie słodko-kwaśnych dodatków oraz korzennych przypraw.