Niektóre dania nie potrzebują wyszukanych dodatków ani skomplikowanych technik. Wystarczy dobre mięso, kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości. Tak właśnie jest w przypadku tego przepisu. Połączenie cebuli i czosnku tworzy pełen smaku sos, który doskonale podkreśla soczystość karkówki. To propozycja zarówno na uroczysty obiad, jak i spotkanie z bliskimi przy wspólnym stole.
Pieczona karkówka podana w chrupiącej bagietce. To będzie prawdziwy hit
Karkówka w sosie cebulowo-czosnkowym zachwyca prostotą i smakiem
Nie trzeba skomplikowanych składników, by przygotować danie, które smakuje jak z domowej kuchni sprzed lat. Sekret tkwi w odpowiednim czasie pieczenia oraz połączeniu cebuli i czosnku, które podczas duszenia nabierają słodyczy i tworzą gęsty, pełen smaku sos. Karkówka dzięki naturalnym przerostom tłuszczu nie wysycha, lecz pozostaje delikatna i soczysta nawet po dłuższym pobycie w piekarniku.
To danie świetnie komponuje się z ziemniakami, kluskami śląskimi, kaszą lub świeżym pieczywem, które pozwala wykorzystać każdą porcję aromatycznego sosu.
Karkówka w sosie cebulowo-czosnkowym – przepis krok po kroku
Przed pieczeniem warto dokładnie obsmażyć mięso. Dzięki temu zachowa więcej soków, a gotowe plastry będą jeszcze bardziej aromatyczne.
Składniki:
- 1,2 kg karkówki,
- 3 duże cebule,
- 6 ząbków czosnku,
- 500 ml bulionu,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 łyżki musztardy,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 liść laurowy,
- 3 ziarna ziela angielskiego.
Sposób przygotowania:
- Pokrój karkówkę na grubsze plastry i oprósz solą, pieprzem, papryką oraz majerankiem.
- Rozgrzej olej i krótko obsmaż mięso z obu stron, aż lekko się zarumieni.
- Cebulę pokrój w piórka, a czosnek w plasterki. Podsmaż je na tej samej patelni do zeszklenia.
- Przełóż mięso do naczynia do pieczenia i rozłóż na nim cebulę z czosnkiem.
- Wymieszaj bulion z musztardą i śmietanką, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie, a następnie zalej mięso.
- Przykryj naczynie lub szczelnie owiń je folią aluminiową i piecz przez około 2 godziny w temperaturze 170°C.
- Pod koniec pieczenia zdejmij przykrycie i pozostaw karkówkę w piekarniku jeszcze przez 15-20 minut, aby lekko się przyrumieniła.
- Podawaj gorącą razem z dużą ilością sosu.
Karkówka w sosie cebulowo-czosnkowym smakuje jeszcze lepiej następnego dnia
Po kilku godzinach odpoczynku w lodówce smaki jeszcze lepiej się przenikają, dlatego resztki z obiadu często okazują się jeszcze smaczniejsze. Danie można bez problemu odgrzać na małym ogniu lub w piekarniku, a sos pozostanie aksamitny i pełen aromatu. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj do niego odrobinę tymianku lub kilka suszonych grzybów, które wzbogacą całość o głęboki, leśny aromat.
