Soczysta karkówka w majonezie to prosty sposób na mięso, które po upieczeniu lub ugrillowaniu pozostaje miękkie i pełne smaku. Wystarczy kilka składników, by zwykłe plastry zamieniły się w danie, które znika z talerzy w mgnieniu oka. Taka marynata dobrze otula mięso i pomaga zachować jego soczystość podczas obróbki.
WIDEOPieczona karkówka podana w chrupiącej bagietce. To będzie prawdziwy hit
Prosty patent na wyjątkowo delikatną karkówkę
Karkówka należy do mięs z naturalnymi przerostami tłuszczu, dzięki czemu dobrze znosi pieczenie i grillowanie. Dodatek majonezu tworzy na powierzchni mięsa warstwę, która ogranicza jego wysychanie podczas obróbki cieplnej. W połączeniu z musztardą, czosnkiem i przyprawami marynata równomiernie pokrywa każdy plaster, a po kilku godzinach mięso nabiera głębszego smaku. Najlepszy efekt uzyskuję wtedy, gdy karkówka marynuje się przez całą noc.
Przepis na karkówkę w majonezie
Jeśli masz czas, przygotuj marynatę dzień wcześniej. Kilkanaście godzin w lodówce sprawi, że przyprawy lepiej przenikną mięso, a karkówka po upieczeniu będzie bardziej soczysta.
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej,
- 150 g majonezu,
- 20 g musztardy,
- 3 ząbki czosnku,
- 10 g słodkiej papryki,
- 5 g majeranku,
- 2 g pieprzu czarnego,
- 8 g soli,
- 15 ml oleju.
Sposób przygotowania
- Pokrój karkówkę na plastry o grubości około 1,5–2 cm.
- Połącz majonez z musztardą, przeciśniętym czosnkiem, papryką, majerankiem, solą, pieprzem i olejem.
- Dokładnie natrzyj każdy plaster przygotowaną marynatą.
- Przykryj naczynie i wstaw mięso do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- Wyjmij karkówkę z lodówki około 30 minut przed pieczeniem lub grillowaniem.
- Grilluj mięso po 5–7 minut z każdej strony albo piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35–45 minut, aż będzie miękkie i dobrze zarumienione.
- Odstaw gotową karkówkę na 5 minut przed podaniem, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.
Karkówkę w majonezie podaj z pieczonymi ziemniakami, surówką z białej kapusty lub grillowanymi warzywami. Do marynaty możesz dodać także odrobinę ostrej papryki, suszonego tymianku albo rozmarynu, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
