Nie każdy kojarzy, że chłodnik wiśniowy może być równie orzeźwiający jak klasyczne zupy na bazie warzyw. Ta owocowa propozycja zachwyca delikatnie słodko-kwaśnym smakiem, aksamitną konsystencją i wyrazistym aromatem dojrzałych wiśni. Gdy temperatura rośnie, chłodnik wiśniowy przyjemnie chłodzi i dostarcza porcji sezonowych owoców.
WIDEOChłodnik pomidorowo-truskawkowy z chia. Szybko, prosto i smacznie
Chłodnik wiśniowy wraca do letnich menu
Choć w Polsce największą popularnością cieszy się chłodnik litewski, owocowe zupy od lat goszczą w kuchni Europy Środkowej. Chłodnik wiśniowy szczególnie dobrze sprawdza się latem, kiedy owoce są soczyste i pełne smaku. Wiśnie zawierają cenne polifenole oraz witaminę C, a ich naturalna kwasowość sprawia, że zupa nie jest mdła i nie wymaga dużej ilości cukru. Schłodzona, z dodatkiem kleksa śmietanki i całych owoców, prezentuje się wyjątkowo apetycznie.
Chłodnik wiśniowy – prosty przepis na letni obiad
Aby zachować intensywny kolor i świeży smak, nie gotuj wiśni zbyt długo. Po ugotowaniu dokładnie schłódź zupę w lodówce i podawaj z porcją całych owoców oraz odrobiną śmietanki.
Składniki:
- 500 g wiśni bez pestek,
- 750 ml wody,
- 2 goździki,
- szczypta cynamonu,
- 4–5 łyżek cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki śmietanki 30 proc.,
- kilka dodatkowych wiśni do podania,
- listki świeżej mięty lub majeranku do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Umieść wiśnie w garnku, zalej wodą i dodaj cukier, goździki, cynamon oraz sok z cytryny.
- Gotuj całość około 10 minut na niewielkim ogniu, aż owoce zmiękną.
- Wyjmij goździki, a część wiśni zblenduj z wywarem na gładki krem. Pozostałe owoce zostaw w całości.
- Rozprowadź mąkę ziemniaczaną w kilku łyżkach zimnej wody i wlej do zupy, cały czas mieszając, aż lekko zgęstnieje.
- Zahartuj śmietankę niewielką ilością gorącej zupy, po czym połącz ją z całością i dokładnie wymieszaj.
- Ostudź chłodnik, a następnie schładzaj go w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
- Podawaj z całymi wiśniami, kleksem śmietanki oraz świeżymi listkami ziół. Dla podkreślenia smaku możesz dodać cząstkę cytryny.
Taki chłodnik najlepiej smakuje mocno schłodzony. Jeśli lubisz bardziej wyraziste nuty, dodaj odrobinę startej skórki z cytryny lub kilka listków mięty, które jeszcze mocniej podkreślą jego letni charakter.
