Ten chłodnik znika z misek w kilka minut. Sekret tkwi w 1 dodatku

Zamiast rzodkiewki do chłodnika z ogórka dorzuć jabłko. Jego soczystość, delikatna słodycz i lekka kwaskowość świetnie komponują się z ogórkiem, kefirem i świeżymi ziołami. To jeden z tych przepisów, do których chce się wracać przez całe lato, zwłaszcza kiedy nie ma się ochoty długo stać przy kuchence.

Do tego chłodnika najlepiej wybierać jabłka twarde, soczyste i z wyraźnie kwaśnym smakiem. To właśnie one przełamują delikatność ogórka i smak nabiału, dzięki czemu zupa jest bardziej orzeźwiająca. Najlepiej sprawdzą się:

• granny smith,
• szara reneta,
• ligol,
• antonówka,
• gloster.

Składniki:

• 2 długie ogórki,
• 2 jabłka,
• 500 ml kefiru,
• 300 g jogurtu greckiego,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 1 pęczek koperku,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżka oliwy,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ogórki i jabłka. Jeśli ogórki mają grubą lub gorzką skórkę, obierz je. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Zetrzyj jednego ogórka na tarce o grubych oczkach, a drugiego pokrój w drobną kostkę.
3. Opłucz i drobno posiekaj koperek i szczypiorek. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
4. Do wysokiego naczynia przełóż startego ogórka, jabłka, jogurt grecki, kefir, czosnek, sok z cytryny i oliwę. Zmiksuj wszystko na gładką masę.
5. Dodaj pokrojonego w kostkę ogórka oraz większość koperku i szczypiorku. Całość dokładnie wymieszaj.
6. Dopraw chłodnik solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny.
7. Wstaw chłodnik do lodówki na co najmniej godzinę.
8. Przed podaniem jeszcze raz wymieszaj zupę, przelej do miseczek i posyp pozostałym koperkiem oraz szczypiorkiem.
9. Chłodnik podawaj sam lub z dodatkami, na przykład ugotowanym na twardo jajkiem, odrobiną oliwy lub pieczywem. Smacznego!