Dlaczego warto dodać cukier do cebuli? Wystarczy szczypta dodana na patelni

Cebula, produkt, który gości w polskiej kuchni od lat. Jak sprawić by była aromatyczna, delikatna i rozpływająca się w ustach? Najlepiej poddać ją procesowi karmelizacji. Takie karmelizowane warzywo można dodać do wielu dań i nadać im wyrazu oraz pysznego smaku. Jak przyrządzać ją perfekcyjnie? Dlaczego warto dodać cukier do cebuli? Przekonajmy się!

Paulina

19 czerwca 2022, 11:47

Dlaczego warto dodać cukier do cebuli?

Pierwsza wskazówka to wybór odpowiednia produktu i dodatków. Najlepiej by cebula była świeża i twarda. Zaczynamy od obrania i pokrojenia jej w grube piórka. Szykujemy tłuszcz do smażenia, najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy, ponieważ jest neutralny w smaku. Jeśli chcemy wydobyć z cebuli jak najwięcej smaku, warto przygotować cukier trzcinowy, ale sprawdzi się tez biały. To on podbije cały smak tego dodatku do potraw. Oto lista składników na przygotowanie idealnej karmelizowanej cebulki.

Składniki:

20 g oleju
250 g cebuli
½ łyżki octu balsamicznego
½ łyżki czerwonego octu winnego
10 g cukru trzcinowego
sól i świeżo zmielony pieprz

Przepis na karmelizowaną cebulę

Dobrze pokrojoną cebulę posypujemy szczyptą soli i umieszczamy na rozgrzanym oleju. Na średnim ogniu smażymy cebulę, aż zmięknie. Ile dokładnie trzymać ją na patelni? Tutaj kwestia jest dyskusyjna, ale najlepiej smażyć na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, tak by zmieniła kolor. W międzyczasie przyprawić ją pieprzem, octem winnym i balsamicznym. Zmniejszamy ogień i smażymy ją jeszcze przez 5-10 minut, cały czas mieszając, aż nadmiar płynu odparuje.

Dodajemy cukier i smażymy ją dalej przez 3 minuty. Karmelizacja trwa od 20 do nawet 45 minut, w zależności jak bardzo karmelizowaną cebulę chcemy uzyskać. Wiele osób uważa, że do przygotowania karmelizowanej cebuli wystarczy dodać tylko cukier, nawet pomijając sól. Jest w tym wiele racji, przecież cały proces karmelizacji polega właśnie na karmelizacji naturalnych cukrów zawartych w cebuli. Dodany cukier sprawi, że cebula zmienia znacznie swój kolor, kształt, a przede wszystkim smak.

Do czego dodać karmelizowaną cebule?

Karmelizowana cebula jest wyśmienita jako dodatek do mięs, serów. Pasuje do pieczeni z mięsa wołowego. Możemy też zrobić z nią szybki sos do mięs. Karmelizowaną cebulą można wzbogacić pierogi z ziemniakami i serem. Niektórzy lubią dodawać ją do kanapek jako dodatek na ulubione wędliny.

Zachęcamy do zapoznania się z przepisem na pyszny sernik z karmelizowanym jabłkiem dostępny na naszym kanale YouTube:

WIDEO

Paulina