Labneh, czyli serek kanapkowy popularny w kuchni Bliskiego Wschodu, od lat cieszy się popularnością również w Polsce. Coraz więcej osób decyduje się na samodzielne przygotowanie z gęstego jogurtu, który po odciśnięciu serwatki zyskuje na gęstości. Lubię łączyć go z włoskim pesto, bo wtedy wszystkie smakowe dodatki mam już w środku. Serek możesz rozsmarować na świeżych kromkach, grzankach lub podać do maczania warzyw pokrojonych w słupki.
WIDEOSerek labneh - domowe smarowidło z jogurtu greckiego
Labneh z pesto – bogactwo składników odżywczych
Odsączony jogurt jest o wiele bardziej skoncentrowanym źródłem białka niż jego wyjściowa forma, a jednocześnie zachowuje charakterystyczną świeżość i konsystencję, która pozwala na rozsmarowanie na kanapce. Domowe pesto wzbogaca jego smak o ziołowy aromat, nutę orzechów i sera, a jednocześnie dostarcza witaminy E oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych z oliwy i orzeszków piniowych. Świeża bazylia zawiera przeciwutleniacze, a parmezan uzupełnia potrawę w wapń i dodatkową porcję białka. Dzięki temu domowy serek staje się wyjątkowo wartościowym elementem zbilansowanej diety.
Przepis na labneh z domowym pesto
Jeśli zależy ci na szczególnie gęstej konsystencji, pozostaw jogurt do odsączenia na całą noc – dzięki temu labneh będzie zwarty, ale jednocześnie łatwy do rozsmarowania.
Składniki:
- 500 g jogurtu greckiego,
- pół łyżeczki soli,
- pęczek świeżej bazylii,
- 30 g startego parmezanu,
- 25 g orzeszków piniowych,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 80 ml oliwy.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj jogurt z solą, po czym przełóż na sitko wyłożone bardzo gęstą gazą lub czystą ściereczką. Zawieś sitko nad miską.
- Wstaw całą konstrukcję do lodówki na 8–12 godzin, aby serwatka swobodnie odciekła.
- Następnego dnia zmiksuj bazylię, parmezan, orzeszki piniowe, czosnek i oliwę na pesto.
- Przełóż gotowy labneh do miseczki i rozprowadź go łyżką.
- Na wierzch serka połóż pesto i delikatnie wymieszaj, pozostawiając dekoracyjne smugi.
