Do kanapek używam grzybowego smarowidła. To moje odkrycie jesieni
Gdy tradycyjne smarowidła zaczęły mnie już nudzić, postanowiłam spróbować czegoś zupełnie innego. Po udanym grzybobraniu, gdy koszyk wypełnił się dorodnymi, pachnącymi okazami, zamiast suszyć grzyby, dodałam je do hummusu i powstała pyszna pasta na kanapki.
Hummus to popularna pasta z ciecierzycy, która świetnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa. Równie dobrze możesz potraktować go jako zdrowszy zamiennik dipu do warzyw — wystarczy pokroić w słupki marchewkę, seler naciowy czy ogórka i gotowe. To idealna przekąska, gdy masz ochotę na coś lekkiego, ale chcesz uniknąć chipsów i innych ciężkich smakołyków.
Jajecznica z chrupiącymi kurkami. Klasyczne śniadanie w zupełnie nowym wydaniu
Grzybowe smarowidło na jesień
Jesienią szczególnie lubię hummus w wersji grzybowej. Dodatek podsmażonych leśnych grzybów sprawia, że pasta zyskuje głębszy, bardziej aromatyczny i wyrazisty smak, nadając jej oryginalny charakter.
Większość hummusów jest raczej klasyczna lub z dodatkiem pomidorów czy papryki, a grzyby to dość nietypowy składnik, który rzadko pojawia się w gotowych produktach dostępnych w sklepach. Na szczęście samodzielne przygotowanie hummusu nie jest trudne, a satysfakcja z własnoręcznie zrobionej pasty, którą zwykle kupujemy gotową, jest naprawdę spora.
Przepis na grzybowy hummus
Składniki:
- 200 g ugotowanej ciecierzycy,
- 150 g grzybów leśnych (np. podgrzybków, borowików, kurek) lub pieczarek,
- 100 g cebuli lub szalotki,
- 30 ml pasty tahini,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- szczypta kuminu,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta chili,
- papryki wędzonej.
Sposób przygotowania:
- Obierz grzyby leśne, dokładnie je oczyść i pokrój w drobniejsze kawałki.
- Następnie podsmaż je wraz z posiekaną drobno cebulą na połowie oliwy na średnim ogniu, aż zmiękną, odparują wodę i delikatnie się zarumienią.
- Zdejmij z patelni i odstaw do przestudzenia.
- Do kielicha blendera wrzuć ugotowaną ciecierzycę, obrany ząbek czosnku, pastę tahini, sok z cytryny oraz pozostałą oliwę i zmiksuj całość na gładką, kremową masę.
- Dodaj podsmażone grzyby, wsyp kumin, szczyptę soli, pieprzu, odrobinę chili oraz papryki wędzonej.
- Następnie krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników — jeśli masa będzie zbyt gęsta, dolej 1-2 łyżki wody i ponownie zmiksuj.
Możesz też przygotować klasyczny hummus, a podsmażone grzyby z cebulką położyć na wierzchu. W obu wersjach taka pasta smakuje wyśmienicie.
