Hummus to popularna pasta z ciecierzycy, która świetnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa. Równie dobrze możesz potraktować go jako zdrowszy zamiennik dipu do warzyw — wystarczy pokroić w słupki marchewkę, seler naciowy czy ogórka i gotowe. To idealna przekąska, gdy masz ochotę na coś lekkiego, ale chcesz uniknąć chipsów i innych ciężkich smakołyków.
Jajecznica z chrupiącymi kurkami. Klasyczne śniadanie w zupełnie nowym wydaniu
Grzybowe smarowidło na jesień
Jesienią szczególnie lubię hummus w wersji grzybowej. Dodatek podsmażonych leśnych grzybów sprawia, że pasta zyskuje głębszy, bardziej aromatyczny i wyrazisty smak, nadając jej oryginalny charakter.
Większość hummusów jest raczej klasyczna lub z dodatkiem pomidorów czy papryki, a grzyby to dość nietypowy składnik, który rzadko pojawia się w gotowych produktach dostępnych w sklepach. Na szczęście samodzielne przygotowanie hummusu nie jest trudne, a satysfakcja z własnoręcznie zrobionej pasty, którą zwykle kupujemy gotową, jest naprawdę spora.
Przepis na grzybowy hummus
Składniki:
- 200 g ugotowanej ciecierzycy,
- 150 g grzybów leśnych (np. podgrzybków, borowików, kurek) lub pieczarek,
- 100 g cebuli lub szalotki,
- 30 ml pasty tahini,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- szczypta kuminu,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta chili,
- papryki wędzonej.
Sposób przygotowania:
- Obierz grzyby leśne, dokładnie je oczyść i pokrój w drobniejsze kawałki.
- Następnie podsmaż je wraz z posiekaną drobno cebulą na połowie oliwy na średnim ogniu, aż zmiękną, odparują wodę i delikatnie się zarumienią.
- Zdejmij z patelni i odstaw do przestudzenia.
- Do kielicha blendera wrzuć ugotowaną ciecierzycę, obrany ząbek czosnku, pastę tahini, sok z cytryny oraz pozostałą oliwę i zmiksuj całość na gładką, kremową masę.
- Dodaj podsmażone grzyby, wsyp kumin, szczyptę soli, pieprzu, odrobinę chili oraz papryki wędzonej.
- Następnie krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników — jeśli masa będzie zbyt gęsta, dolej 1-2 łyżki wody i ponownie zmiksuj.
Możesz też przygotować klasyczny hummus, a podsmażone grzyby z cebulką położyć na wierzchu. W obu wersjach taka pasta smakuje wyśmienicie.
