Do placków robię grzybowy gulasz. Unosił się zapach jak z najlepszej restauracji

Gulasz grzybowy to jesienne, sycące danie, które doskonale wpisuje się w jesienny klimat. Połączenie boczniaków, pieczarek i kurek nadaje mu bogaty, wyrazisty smak. Przygotowanie gulaszu jest proste i szybkie – wystarczy podsmażyć cebulę i warzywa korzeniowe, dodać grzyby oraz aromatyczne przyprawy, a następnie gotować całość na bulionie warzywnym do miękkości. Gotowy gulasz świetnie komponuje się z plackami ziemniaczanymi.

Kluczem do udanego gulaszu jest świeżość składników oraz odpowiednie doprawienie – słodka papryka, kmin rzymski, majeranek i musztarda doskonale podkreślają naturalny smak grzybów. Dodatek czosnku i ziół takich jak tymianek lub natka pietruszki wzbogaca aromat i nadaje potrawie charakter. Dzięki różnorodności grzybów i swobodzie w doborze składników, to danie daje wiele możliwości kulinarnych eksperymentów i zawsze smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• 600 ml bulionu warzywnego,
• 200 g boczniaków,
• 200 g pieczarek,
• 150 g kurek,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 1 korzeń pietruszki,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżka suszonego majeranku,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka musztardy dijon,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
• 2 ząbki czosnku,
• 80 ml wody.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Cebulę, marchew i korzeń pietruszki obierz i posiekaj w drobną kostkę.
3. W większym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż się zeszkli i zacznie lekko się rumienić.
4. Następnie dorzuć marchewkę i pietruszkę, wymieszaj i podsmażaj razem, aż warzywa nieco zmiękną i nabiorą koloru.
5. Dodaj wszystkie grzyby, duś całość przez kilka minut, aż woda z grzybów częściowo odparuje, a one same staną się miękkie.
6. Wsyp słodką paprykę, kmin rzymski, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, suszony majeranek, musztardę dijon, szczyptę soli i pół łyżeczki pieprzu.
7. Całość dobrze wymieszaj i podsmaż jeszcze przez chwilę, aby przyprawy zaczęły uwalniać swój smak.
8. Zalej wszystko bulionem warzywnym, zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
9. W osobnym naczyniu rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną zimnej wody, a następnie wlej do gulaszu cienkim strumieniem, stale mieszając, by nie powstały grudki.
10. Gotuj jeszcze kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję.
11. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład z plackami.