Koleżanka z Włoch zrobiła peperonatę. Tak aromatycznego gulaszu dawno nie jadłam
Włoska kuchnia to coś więcej niż pizza i makaron – to także proste, pełne aromatu potrawy warzywne, które smakują jak lato zamknięte w garnku. Jednym z takich dań jest peperonata, czyli włoski gulasz z papryki, pomidorów i cebuli. To danie, które można podawać na ciepło lub na zimno, jako samodzielny posiłek, dodatek do mięsa, ryby czy pieczywa. Pachnie bazylią, oregano i świeżymi warzywami, a do tego jest lekkie i sycące.
Peperonata to włoska wariacja na temat gulaszu
Peperonata to klasyczne danie kuchni włoskiej, które można określić jako warzywny gulasz z papryki, pomidorów i cebuli. To potrawa niezwykle prosta, a jednocześnie aromatyczna – bazuje na kilku składnikach, ale dzięki oliwie z oliwek i ziołom śródziemnomorskim smakuje wyjątkowo.
We Włoszech peperonatę przygotowuje się w każdym regionie trochę inaczej – czasem dodaje się do niej oliwki, kapary, a nawet ziemniaki. Najczęściej podaje się ją jako:
- samodzielne danie warzywne,
- dodatek do mięsa lub ryb,
- sos do makaronu,
- przystawkę z pieczywem (np. bruschetta).
Sekret jej popularności tkwi w prostocie – kilka świeżych warzyw, powolne duszenie i włoskie przyprawy sprawiają, że powstaje danie lekkie, zdrowe i pełne śródziemnomorskiego charakteru.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Gulaszowa z białą fasolą. Wyborna zupa, która syci i rozgrzewa
Przepis na peperonatę, czyli jak zrobić włoski gulasz
Peperonata to klasyczny włoski gulasz z papryki, pomidorów i cebuli. Proste składniki, odrobina oliwy i ziół, a efekt wow gwarantowany. To danie pełne aromatu, które smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki:
- 3 czerwone papryki,
- 2 żółte papryki,
- 2 pomidory,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka pieprzu,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka bazylii.
Sposób przygotowania:
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i podsmaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i jeszcze chwilę podsmaż.
- Następnie wrzuć pokrojone papryki, pomieszaj i duś pod przykryciem około 10 minut.
- Dodaj pomidory, dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią. Duś kolejne 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a całość zamieni się w gęsty, aromatyczny gulasz.
Podawaj na gorąco z chrupiącą bagietką, ryżem albo jako dodatek do mięsa i ryb. Peperonata smakuje też wyśmienicie na zimno, np. jako pasta do kanapek.
Peperonata po polsku?
Choć tradycyjnie peperonata to danie całkowicie warzywne, nic nie stoi na przeszkodzie, by nadać mu bardziej sycący charakter. W Polsce świetnie sprawdzi się dodatek mięsa – np. podsmażonej kiełbasy, kurczaka czy wieprzowiny, które zamienią ten aromatyczny włoski gulasz w pełnowartościowy obiad. Taka wersja zachowa słodycz papryki i aromat pomidorów, a jednocześnie będzie bardziej treściwa i bliska polskim smakom.
