Do zupy dodaję masło orzechowe. Tak pyszna, że nikt nawet nie zerknie w stronę nudnej pomidorówki
Weekendowy obiad w większości polskich domów od lat rządzi się tymi samymi prawami – na stole króluje tradycyjny rosół, który w poniedziałek zamienia się w pomidorówkę. Czasem warto przełamać rutynę i zaskoczyć domowników czymś zupełnie nowym, jak ta afrykańska zupa orzechowa.
Afrykańska zupa orzechowa (znanej w Afryce Zachodniej m.in. jako Maafe lub Nkatenkwan) jest jednym z najbardziej sycących i aromatycznych dań tego regionu. W kuchniach Senegalu, Gambii czy Ghany fistaszki od pokoleń stanowią bazę gęstych sosów i dań jednogarnkowych. Masło orzechowe pełni tutaj funkcję naturalnego zagęszczacza, nadając zupie aksamitną teksturę, przyjemny aromat oraz dawkę roślinnego białka i zdrowych tłuszczów.
Orzechowe Ule bez pieczenia. Ten przepis udaje się za każdym razem
Afrykańska zupa z masłem orzechowym
Słodycz i kremowość masła orzechowego spotykają się tu z lekką kwasowością pomidorów oraz wyrazistą ostrością imbiru, czosnku i chili. Dzięki obecności batatów, warzyw i pasty orzechowej syci na długie godziny. Tradycyjnie dodaje się do niej również zielone liście (np. szpinak lub jarmuż), które wzbogacają danie o żelazo i przełamują intensywny kolor potrawy.
Do przygotowania tej zupy najlepiej sprawdzi się klasyczne, gładkie masło orzechowe bez dodatku cukru i oleju palmowego. W składzie wystarczą same orzeszki ziemne.
Składniki:
- 4-5 łyżek gładkiego masła orzechowego,
- 1 puszka pomidorów krojonych (lub 400 g passaty),
- 1 duży batat,
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 1 duża cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 cm świeżego imbiru,
- 100 g świeżego szpinaku,
- 1 łyżeczka kuminu,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta chili,
- sól i pieprz do smaku,
- oliwa do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć posiekaną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie.
- Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Smaż całość przez minutę, aż uwolni się aromat.
- Dodaj kumin, słodką paprykę oraz chili. Krótko wymieszaj przyprawy z cebulą, uważając, by ich nie przypalić.
- Wrzuć do garnka pokrojonego w kostkę batata, wlej pomidory z puszki oraz gorący bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż bataty będą miękkie.
- Do miseczki przełóż masło orzechowe, dolej do niego 1-2 chochelki gorącego wywaru z garnka i merytorycznie dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, płynna pasta.
- Wlej zahartowane masło orzechowe do garnka, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Zupa zacznie wyraźnie gęstnieć.
- Na sam koniec dodaj świeży szpinak. Gotuj jeszcze przez minutę, aż liście stracą swoją objętość.
- Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
Podawaj solo lub z ugotowanym ryżem. Zupę możesz wzbogacić także o porcję kurczaka - wystarczy podsmażyć pokrojone w kostkę filety wraz z przyprawami, jeszcze przed zalaniem bulionem i pomidorami. Smacznego!
