Dodaj do chrzanu. Na długo zachowa piękny kolor i nie ściemnieje, a do tego będzie pyszny

O ile starty chrzan ze sklepu bardzo długo zachowuje swój kolor, co zawdzięcza zawartym w składzie regulatorom kwasowości lub pirosiarczynowi sodu, o tyle ten, który zetrzemy samodzielnie, potrafi bardzo szybko ściemnieć. Dzieje się tak, ponieważ po starciu zachodzi proces utleniania miąższu chrzanu w kontakcie z powietrzem. Jeśli chcesz cieszyć się domowym, swojskim smakiem i równocześnie pięknym kolorem chrzanu, to mamy na to sposób.

By starty chrzan zachował swój śnieżnobiały kolor, nie ciemniał i smakował wyśmienicie, kluczowym dodatkiem jest sok z cytryny (lub ewentualnie ocet, choć cytryna daje delikatniejszy smak). Wystarczy dodać go natychmiast po starciu korzenia, a kwas zawarty w owocu zahamuje proces utleniania, przez który chrzan szarzeje. Dodatek cytryny nie tylko utrwala kolor, ale także lekko odświeża smak, ale nie dominuje go. Jak widać, to bardzo prosty trik, ale nigdy nie zawodzi.

Składniki:

• 5 jajek,
• 30 g majonezu,
• 10 g korzenia chrzanu,
• kilka gałązek szczypiorku,
• pół łyżeczki soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj jajka przed gotowaniem, włóż je do garnka, zalej zimną wodą i ugotuj na twardo (około 8-10 minut od zagotowania).
2. Następnie ostudź je w zimnej wodzie i obierz ze skorupek.
3. Przekrój każde jajko wzdłuż na połówki, delikatnie wyjmij żółtka i przełóż do miski.
4. Obierz korzeń chrzanu, dokładnie go opłucz i drobno zetrzyj na tarce, następnie skrop starty chrzan sokiem z cytryny i wymieszaj.
5. Rozgnieć żółtka widelcem na drobną masę, dodaj sól, pieprz, majonez oraz świeżo starty chrzan i dokładnie wymieszaj.
6. Umyj i drobno posiekaj szczypiorek, przygotuj talerz lub półmisek i ułóż na nim białka jajek.
7. Napełnij każde białko przygotowaną masą żółtkową, na koniec posyp wierzch obficie posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!