Bób to jeden z największych smaków lata, ale wiele osób rezygnuje z niego z obawy przed wzdęciami i uczuciem ciężkości. Tymczasem wystarczy prosty trik stosowany od pokoleń, aby poprawić jego smak i sprawić, że będzie łagodniejszy dla układu pokarmowego. Wystarczy dodać do garnka kilka aromatycznych przypraw.
WIDEOBób w śmietanie po podkarpacku. Przepis krok po kroku
Dlaczego warto gotować bób z przyprawami?
Bób jest cennym źródłem białka, błonnika, folianów oraz minerałów, jednak – podobnie jak inne rośliny strączkowe – zawiera oligosacharydy. Są to węglowodany, które w jelicie grubym ulegają fermentacji, co u części osób może powodować wzdęcia i gazy.
Choć przyprawy nie usuwają tych związków, od dawna wykorzystuje się je w kuchni do przygotowywania potraw ze strączków. Szczególnie ceniony jest cząber, który doskonale podkreśla smak bobu. Wiele osób dodaje również kminek, liść laurowy czy ziele angielskie. Dzięki nim bób zyskuje przyjemny aromat, a dla wielu staje się łatwiejszy do strawienia.
Co dodać do wody podczas gotowania bobu?
Najlepszy efekt daje połączenie kilku prostych dodatków. Nie zmieniają one charakteru potrawy, a delikatnie wzbogacają jej smak.
Składniki
- 500 g świeżego bobu,
- 2 l wody,
- 2 gałązki cząbru,
- 1 łyżeczka ziaren kminku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 8 g soli.
Sposób przygotowania
- Wlej wodę do garnka i dodaj cząber, kminek, liście laurowe oraz ziele angielskie.
- Doprowadź wodę do wrzenia.
- Wsyp bób i gotuj go do miękkości – młody zwykle 10–15 minut, starszy nieco dłużej.
- Posól wodę pod koniec gotowania lub dopraw ugotowany bób tuż przed podaniem.
- Odcedź bób i podawaj od razu.
Bób najlepiej smakuje z masłem i koperkiem, ale świetnie sprawdza się również jako dodatek do sałatek czy makaronów. Jeśli masz dojrzały bób, warto namoczyć go przez kilka godzin przed gotowaniem. Taki zabieg może dodatkowo zmniejszyć zawartość części związków odpowiedzialnych za fermentację w jelitach, dzięki czemu będzie łagodniejszy dla układu pokarmowego.
