Dodaj do poszatkowanej kapusty. Surówka do obiadu będzie chrupiąca, ale bardziej soczysta

Biała kapusta najczęściej trafia do surówek w wersji klasycznej, z marchewką albo jabłkiem. Warto jednak połączyć ją z ogórkiem, zwłaszcza latem, gdy warzywa są jędrne i aromatyczne. Taka kompozycja świetnie sprawdza się przy pieczonym mięsie, kotletach mielonych, rybie, młodych ziemniakach i daniach z grilla.

Cienkie paseczki kapusty szybciej miękną po krótkim oprószeniu solą, ale nadal zachowują przyjemną chrupkość. Dzięki temu surówka nie jest ciężka ani włóknista. Ogórek wnosi dużo naturalnego soku, a koperek dodaje świeżego, lekko ziołowego aromatu. Najlepiej połączyć składniki tuż przed podaniem – wtedy warzywa zostaną sprężyste, a sos nie zbierze się na dnie miski.

Kapustę poszatkuj jak najcieniej – to najważniejszy krok w tym przepisie. Jeśli przygotowujesz surówkę wcześniej, dodaj ogórki i dressing dopiero przed obiadem.

Składniki:

• pół główki białej kapusty (ok. 0,5 kg),
• 3 ogórki zielone,
• mały pęczek koperku,
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 płaska łyżeczka cukru,
• pół łyżeczki soli do poszatkowanej kapusty + opcjonalnie na koniec do doprawienia,
• szczypta pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania:

1. Usuń z kapusty zewnętrzne liście, przekrój ją na części i bardzo drobno poszatkuj.
2. Przełóż kapustę do dużej miski, posyp solą i ugniataj dłońmi przez około 1 minutę.
3. Odstaw kapustę na 10 minut, aby lekko zmiękła i puściła odrobinę soku.
4. Umyj ogórek, osusz go i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie półplasterki.
5. Posiekaj koperek i dodaj go do kapusty razem z ogórkiem.
6. Wymieszaj olej z sokiem z cytryny, cukrem oraz pieprzem.
7. Polej warzywa sosem, dokładnie wymieszaj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą.
8. Podawaj od razu.

Surówkę możesz wzbogacić łyżką octu jabłkowego zamiast soku z cytryny albo dodać pęczek rzodkiewek. Do dań bardziej treściwych dobrze pasuje też łyżka gęstego jogurtu naturalnego, która łagodnie połączy wszystkie smaki.